香菇對於很多人來說，具有極大的誘惑力，在阿飛身邊，有些朋友無論烹飪什麼菜餚，都習慣在裡面加點香菇，覺得不但口感特別筋道，香味也很誘人，具有開胃下飯的作用，對於這點，阿飛真心感覺認同，但想要烹飪出來美味可口的香菇，並不是件容易的事情，在大多數人的印象中，最常搭配的就是各種葷菜，又或者提前料理出來高湯，那樣做出來的香菇菜餚，不但味道層次更加豐富，吃起來也更加的好吃，但這次阿飛要分享的美食做法，不需要提前做這些準備，簡簡單單做出來的素菜，就是在減肥時候吃，也不用擔心發胖。
關於做飯，阿飛有些話想要說，那就是在處理食材的時候，需要耗費大量時間，這可是做出美味菜餚的關鍵所在，要想料理出來的素炒香菇孩子和家人都愛吃，可要下點功夫才行，首先就是處理用到的香菇。
挑選那些沒有張開菌蓋的香菇，然後剪掉底部的香菇腿，很多人會直接用刀切去少許，其實用剪刀更加的方便快捷，貼著菌蓋剪掉就行了。
將修剪過的香菇，就這麼放在盆中，間隔會翻個面，然後用手輕輕搓洗，不要將菌蓋揉碎，洗淨待用就行。
切香菇的時候，不要隨心所欲，而是直接平著放置香菇，然後切成厚薄均勻的香菇片，厚度應該在三毫米左右，太厚或者太薄，做出來的素炒香菇都不好吃。
在鍋中添勺食用油，然後倒入切碎的蒜末，採用中小火慢慢煸炒出蒜香味；如果採用大火，你會發現蒜香味沒有出來，蒜末都變成焦黃色，聞起來並不那麼誘人。
接著就可以把香菇片全部倒入鍋中，記得不要提前焯水，不然做出來的蒜炒香菇不好吃。
至於說素炒香菇需要用到什麼調味料，僅僅放些許的食鹽和蠔油就行，倒入鍋中之後，迅速用鍋鏟翻炒均勻。
等到香菇片入味，即可撒入備好的香蔥段，翻勻即可盛出裝盤，筋道可口的素炒香菇就這麼做好，不需要提前準備肉片或者高湯，依舊能做出美味可口的素炒香菇，就是減肥期間吃，也不用擔心發胖。