香菇是一種食用真菌，又叫做冬菇。在我很小時候家裡的經濟條件有限，平常日是很少能吃到新鮮的香菇，口蘑就更不多見了。也就是在過年過節的時候才可以品嘗到它們的鮮美味道，所以每每吃到香菇的時候也代表過年了，那時心中也是格外歡喜。長大後更加喜歡香菇了，不僅僅因為其口感好，更因為它含有很多營養成分，大家都知道經常食用香菇，不僅可以增加人體的免疫力，還能起到降血壓、降血脂、降膽固醇的作用。
今天跟大家分享的這道蔥香菌菇，是多年前在一家小飯店吃到的，吃的第一口我就喜歡上了這道菜，鮮香味美的口感讓我特別的回味。回家後好一頓研究，才算做出這道蔥香味濃鬱，又鮮美可口的蔥香菌菇。就連我那個無肉不歡的兒子都特別的喜歡，而且這道菜做法非常簡單快手，不管是做早餐還是晚餐，都特別適合。但是想要做的更加鮮美入味，在烹飪前還需要再多加一步操作才可以哦。
& 蔥香菌菇 &
所需食材：香菇150克、口蘑150克、胡蘿蔔 適量、大蔥白1段、一品鮮醬油1.5湯匙、蠔油0.5湯匙、食鹽 適量、白糖 少許、水澱粉 適量
1，我們先準備好所需要的食材，香菇儘量選擇厚實一些的，這樣的香菇口感比較好；口蘑和香菇一比一就可以；胡蘿蔔用於配色，準備一小段；大蔥白準備一段；再準備好其他的調味料就可以了，如上圖所示。
2，接著再做進一步的準備，香菇和口蘑的根部比較硬，會影響口感，一定要去掉，將其洗淨後斜刀切成塊兒；大蔥白切成大約0.5釐米寬的小段；胡蘿蔔切成小丁，如上圖所示。
3，在鍋中燒適量的水，水沸騰後再放入香菇和口蘑焯水至斷生後撈出，如上圖所示。
4，香菇和口蘑從鍋中撈出後用冷水過涼冷卻，再擠幹水分備用，如上圖所示。
5，接著另起一鍋，鍋中加入少許底油，在油溫還沒有升高的時候放入大蔥段，轉小火慢慢煎，如上圖所示。
6，當大蔥段煎至微微發黃後盛出備用，再把胡蘿蔔丁放入鍋中煸炒，如上圖所示。
7，接著放入擠幹水分的香菇和口蘑，轉大火翻炒均勻，如上圖所示。
8，然後開始調味，依次加入一品鮮醬油1.5湯匙、蠔油0.5湯匙、食鹽 適量、白糖 少許，把調味料翻炒均勻後再加入小半碗水，如上圖所示。
9，鍋中湯汁沸騰後再轉小火咕嘟2分鐘，這樣可以使香菇和口蘑更加入味，如上圖所示。
10，接著把提前煸炒好的大蔥段放入鍋中，翻炒均勻，如上圖所示。
11，最後淋入少許的水澱粉，水澱粉薄薄的一層就夠了，這樣可以讓湯汁更均勻地裹在香菇和口蘑表面，使其更加入味，如上圖所示。
12，簡單翻炒一下就可以盛出裝盤了，可以點綴少量的香菜，口蘑細嫩的口感，鮮嫩的味道，搭配香菇嫩滑的口感和獨特的香氣，這道菜鮮美無敵了，真的是給肉都不換，還沒有試過的小夥伴趕緊試試吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，香菇切斜刀塊可以增加入味的面積，當然也可以切成片。
2，水澱粉的量一定不能多，薄薄的一層就可以了，切記不要太多。
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