大家好，我是熠小廚。醫生說「想要脾胃好，早餐先吃好」，那麼，對於一名北方人來說，早餐從小到大最離不開的就是粥了，記憶裡，小時候喝得最多的是玉米粥，那個時候不叫玉米粥而叫玉米糊糊，味道香美，濃濃的玉米香味，真是好喝，一直記憶猶新。再長大一些，隨著生活水平的提高，玉米粥喝的就少了，喝得最多的是大米粥和小米粥了，真是清香營養又好喝，一直難以忘懷。現如今天，白米粥喝得少了，更多的是在粥裡加了各種食材，味道依然是很香甜，每天早上依然是離不開粥，就喜歡聞粥濃濃的米香味，喝粥淡淡的清香味道。
提起粥來，在中國已經有四千多年的歷史，那個時候主要為食用，在兩千五百年前始作藥用。據《史記》中記載，扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意（倉公）用"火齊粥"治齊王病；漢代醫聖張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升餘，以助藥力。隨著社會的發展，粥的功能也慢慢地演變成了養生，主要是將其食用作用和藥用功能相結合，食用起來更加地營養健康。
說到粥來，目前在北方，一般情況下還延續著傳統的煮粥方法，以白粥居多，偶爾會在粥裡放一些紅棗，山藥，紅薯等食材，但還保留著粥的清香。在南方，粥作為代表性的美食，多種多樣了，其中配料就多達幾十種，有各種肉類、各種海鮮、各種菌類、各種中草藥等等，總之天上飛的，地下跑的，海裡遊的，河時蹦的，樹上長的，每一樣食材都可以當作配料和粥放在一起煮，煮好後味道各不同，如魚肉粥、牛肉粥、皮蛋廋肉粥、蝦球粥、豬肝粥、及第粥、豬肚粥、艇仔粥等，每一種粥都很美味，喝過讓你回味無窮。
講到粥來，那麼，今天要和大家分享的這道粥，不是北方的白米粥，也更不是南方的各種粥，而是將北、南方的粥相結合在一起，吸取其精華之處，同時做到好吃營養又簡單快手，味道鮮香還養胃，這道粥就是香菇雞肉粥，香菇自身有一種獨有的鮮香，能夠增強粥的香味；雞肉蛋白質含量高，好熟，並且容易被吸收同時還有滋補養身的作用。好了，不多哆嗦了，下面就把香菇雞肉粥的製作方法分享給大家，只要做到烹飪前多加1 步，每一次碗喝不夠。
【香菇雞肉粥】
所需食材：大米，雞肉，香菇，鹽，料酒，黑胡椒，蔥，姜
製作步驟：1、將雞胸肉切成絲，雞絲不要太粗會影響口感，雞絲切好後裝入碗中，加入1勺料酒，1小勺鹽，1勺黑胡椒攪拌均勻，醃製15分鐘。這一步很是關鍵，做香菇雞肉粥時，一定要在烹飪前多加這1 步，先將雞肉醃製一會兒，這樣做雞肉不但可以去腥同時還能夠提前入味，並且食用雞肉時口味會更好，還能起到養胃、醒胃的作用。
2、清水淘米，瀝乾水後倒入砂鍋中，加入2-3倍的水，大火煮開後改小火燜煮，在燜煮的過程中，小火後放入生薑絲，這樣做可以起到溫中散寒的作用
3、香菇洗淨，切成薄片備用；蔥切成蔥花備用；姜切成薑絲備用。
4、將醃製好的雞肉絲瀝乾，放入到米粥中，同時加入切好的香菇片；加入1勺鹽調味，煮至米粥黏稠即可。
香菇雞肉粥，味道清淡鮮香，雞肉軟嫩滑爽，營養好喝還養胃，喝上一口，由內向外地散發著熱量，早餐喝一碗真是舒服，讓人一天都神清氣爽，晚上喝一碗真是舒坦，可以睡個好覺。
溫馨小貼士：1、熬煮米粥時，要始終保持小火，至少20分鐘以上。2、小火熬煮時，要用勺子時不時的翻動一下，不要糊底了。3、熬煮時，水幹了可以適量添水，熬煮的時間越久越好喝。4、醃製雞肉時一定放一些黑胡椒，黑胡椒香中帶辣，有美味醒胃的效果。
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