魚是一種受到多數人群歡迎的食物，不僅僅是因為魚肉非常的嫩，也是因為魚的營養價值很高，不管是老年人還是小孩子都是非常的適合吃魚肉的，老年人本身牙齒鬆動比較厲害，咀嚼功能下降，魚肉本身比較細嫩，不需要咀嚼，而小孩子正處在生長發育階段，多吃魚肉可以補充營養，也有利於大腦的發育。
魚的做法也有很多種，比如說清蒸魚，清蒸魚是能夠最大程度的保留魚的營養的，但是這種做法相對來說口味淡了一點，偶爾吃一兩次還好，一隻吃清蒸魚可能也會覺得膩，如果想要換換重口味，可以考慮做紅燒魚。在做紅燒魚的時候會有煎魚這個步驟，大家在煎魚的時候可能會發現一個問題，那就是魚非常的容易破皮，而且還總是粘鍋，其實很有可能是因為大家做錯了一步才導致這樣的問題出現。
大家做錯的一個步驟就是什麼時候下鍋煎魚，有些人覺得要等到油熱了以後才能夠把魚放下去煎，也有一些人覺得油還是冷的時候，就應該要把魚放下去，到底煎魚的時候應該用熱油還是冷油呢？
其實正確的做法應該是用熱油來煎，如果用冷油來煎魚，就有可能粘鍋，魚的皮也很容易破。在煎魚的時候，先把魚身上的水用紙擦乾，等到油熱了以後，先放一點白糖進去，攪拌到糖化掉，再放一點鹽，就可以把魚放進油鍋裡面煎。
做好了這兩個步驟以後，煎魚就不會出現粘鍋不會出現破皮的問題了。不過在煎魚的過程當中，還應該要注意用小火慢慢煎，有些人可能直接開大火煎魚，這種做法是不正確的，開大火煎魚不僅非常容易讓魚燒焦，而且也容易濺油出來。直接用小火慢慢煎就可以了。
現在知道怎麼煎魚了嗎？按照上面的方法，可以讓大家煎出一條非常漂亮的魚，還有在煎魚的時候，其實也有其他的一些方法，可以避免粘鍋和破皮的現象出現，第一個方法就是在鍋裡面抹雞蛋液，煎魚的時候先在鍋裡面抹上雞蛋液，就不會粘鍋，而且魚身上還會瀰漫著雞蛋的香味。
第二種方法就是在魚身上抹一點油，開始下鍋煎魚之前，可以在魚身上抹上一點油，也能夠很好的避免粘鍋。這麼多的小技巧，學會了以後就能夠讓大家放心的去煎魚啦。