大家都知道魚肉中含有的營養非常的豐富，而且它的熱量也是比較的低，有很多的女生還有注重養生的人士也是很喜歡吃魚肉的，魚肉的烹飪方法也是有很多，只要懂得正確的做法，怎麼做都是非常的好吃，今天跟大家分享的是煎魚的小技巧。煎魚時，先醃製還是直接下鍋煎？教你正確做法，魚皮不破不粘鍋！
有不少的人在煎魚的時候，因為沒有掌握一些小技巧，所以也是出現了破皮還有粘鍋的情況，那麼在煎魚的時候到底是先醃製還是直接下鍋煎呢？其實有不少的人都做錯了，接下來就跟大家分享正確的做法，掌握這三個技巧煎好的魚，非常的鮮嫩好吃，而魚肉中的營養也是沒有破壞流失掉。
首先我們準備一條魚，馬上就要過年了，有很多的家庭也是非常的喜歡買帶魚，其實不管是煎魚還是煎帶魚，方法都是一樣的，準備好魚之後，再準備一些蔥絲和薑絲，第1步，將處理好的魚先進行醃製，將魚放入乾淨的盆裡，加入蔥絲和薑絲，放入少許的料酒，生抽黃酒，抓勻之後醃製10分鐘。
接著就是給魚的表面弄上一層「保護膜」，這一步非常的關鍵，魚肉粘不粘鍋就看這層保護膜了，在魚放入鍋中煎之前，先在魚的表面撒上一層薄薄的麵粉，這層麵粉就是魚肉的保護膜，有了它不僅不會粘鍋，魚皮也不會破的。做好第1步，第2步之後，接下來就是最後一步煎魚。
鍋中倒入適量的油，等到油燒熱之後，讓鍋中的油放涼至3成熱，然後將油沿著鍋邊轉一圈，打開火將魚放入鍋裡，一面煎至金黃之後見煎另一面，在煎魚的時候千萬不要來回的翻，否則也很容易導致魚皮破掉的。在煎魚的時候，千萬不要直接下鍋煎，醃製好了之後，塗抹上一層麵粉，然後放到鍋裡煎至兩面煎黃就可以了。大家學會了嗎？