李鴻章雜碎是一道聞名的美食，李鴻章雜碎別名李鴻章雜燴，是一道各種意外之中創造出的美食，它是李鴻章在美國時無意間創造出的，它由魷魚，海參，腐竹等食材混合製作而成，李鴻章這人大家都知道，晚清時候的大臣，是洋務運動的領袖，與曾國藩，左宗棠，張之洞並稱為中興四大名臣，並且還受到慈禧太后的高度誇獎，那麼李鴻章雜碎的來歷是怎樣的呢？
據說是李鴻章當年來到紐約這個城市，吃膩了美國人做的食物，一天，他招待美國客人吃飯時，客人覺得中國菜特別好吃，便很快就將桌上的採菜一掃而光，這時候廚師沒辦法，準備的菜都上完了，也不知道不夠，也沒有多做什麼菜，客人也仿佛還沒有吃飽，於是李鴻章便急中生智，便給廚師說了幾句，於是沒過一會兒，廚師就端上來一盆五花八門，各種各樣的大雜燴在桌上，
客人嘗了一口，覺得特別好吃，便開玩笑說道，最後才上這道美味的菜，是不是不想讓我們吃舒服啊，李鴻章笑著說道，中國人向來喜歡將好東西放在最後，創造驚喜，客人便問叫什麼菜時，李鴻章可能沒有聽明白，說了一句好吃好吃，這句話與英語的雜燴發音相差無幾，於是這道李鴻章雜碎便由此得來，
當這些美國人吃飽喝足離開之後，誰知，被記者知道了，便添油加醋的吹了一番，從此李鴻章雜碎便由此得來，聞名國外，但是這道名菜的智慧財產權卻不歸李鴻章所有，那麼，今天，我們就來製作這道菜，
我們需要的材料有，雞肉，熟的白雞肉，熟的火腿，水發海參，油發魚肚，水發魷魚，腐竹，鴿子蛋，純魚肉，蛋黃糕，玉蘭片泡發，水發冬菇，熟的白豬肚，乾貝，配料有菠菜梗，熟的鹹鴨蛋黃，調料有薑片，蔥結，食鹽，紹興白酒，雞湯，豬油，現在就說做法了，首先將魚肚，玉蘭片，海參，腐竹切成適合的片，鴿子蛋去殼，將豬肚，雞肉，乾貝加薑片，蔥節，紹酒上籠蒸入味取出，雞肉，豬肚，火腿切片，乾貝撕散，熟的白雞肉，火腿切絲備用，
魚肉剁成泥裹上乾貝絲上籠蒸熟備用，將各種切好備用的片，乾貝球和冬菇下鍋，加入雞湯和蒸乾貝的汁，加調料煮製，取出大碗，將冬菇夾出放在碗底，冬菇邊圍上鴿子蛋，各種食材取出放入碗中，最後將各種碎料放入，澆上原湯，上籠蒸上五分鐘左右，取出扣在大盤裡，將蛋糕放在冬菇上，雞絲，火腿絲放在蛋黃圈中，將原湯上鍋，煮開勾芡，放入熟豬油，淋在雜燴上，頂上放上鹹鴨蛋黃和菠菜梗插在蛋黃上就可以了，
大雜燴五味俱全，各路食材齊聚，味道鮮美，汁多濃鬱，香飄四溢，燉煮軟爛，入口即化，搭配上米飯，蘸上原汁，十分的下飯，可謂是人間極品！