廣東梅州是客家人的聚居區，梅州以客家菜為主，客家菜以口味醇重、火候老到著稱，客家菜其製作過程工序較為複雜，味道美味及獨特，受到廣大食客們的喜愛，在梅州有許許多多的傳統經典美食，這些美食都是流傳已久，深受當地人們的喜愛，經典美食承載了客家人數十載的傳承，一代傳承一代下來的經典美食，今天帶大家去探訪廣東梅州傳統經典美食。
1.筍粄
筍粄是梅州傳統經典美食之一，是當地一道非常有特色的傳統小吃，粄皮以薯粉為原料，用開水拌和揉戳製成薄度小圓形粄塊，肉餡則以前腿瘦肉及竹筍為主，分別切碎，再配上香菇、木耳、蝦米、黃白豆乾、胡椒粉、鹽等，然後用粄皮裹住豬肉餡，捏穩封口成半月形，放進開水鍋中進行蒸熟，餡料的材料非常的豐富，皮薄透明卻很勁道，味道鮮香，皮薄餡多，口感Q彈，非常好吃，吃後回味無窮。
2.捆粄
捆粄是廣東省梅州市豐順縣的漢族特色小吃，屬於客家菜，捆粄據說是豐順客家人祖先自北南遷後，因當地不種小麥，無麵粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創造，北風南味，別具特色，捆粄有很多種口味，有香芋口味、竹筍口味、紅蘿蔔玉米口味、酸菜口味等等多種口味，每一種口味都獨具風味，粄捆是梅州傳統經典美食，也是梅州每一個人對家鄉的一份情懷。
3.蕎粄
蕎粄也是梅州的一道經典傳統美食，在客家地區蕎比較多，所以客家人把蕎製作成蕎粄，吃起來非常的好吃，蕎粄做法簡單，切成小段的蕎葉，加入用米粉拌成的糊，下鍋炸至兩面金黃，簡單的做法卻成就了這不簡單的味道，蕎粄分厚薄，厚的裡軟外脆，薄的透明酥脆，香香脆脆。
4.味酵粄
味酵粄是梅州經典傳統美食，傳承了梅州數十載的美味，「粄」是梅縣美食中的特色，最能代表「粄」特色的，味酵粄當之莫屬，味酵粄吃法多樣，可蘸著紅味（甜醬油）吃，麵粉調成糊拌在味酵粄表層炸著吃，也可以把粄切成塊，加上肉絲、香菇等炒著吃，每種吃法，都將味酵粄的味道體現的淋漓盡致，吃起來鮮香韌滑。
5.老鼠粄
老鼠粄是客家特色小吃之一，老鼠板，很多人一聽到這個名字，都認為是老鼠做的食物或是跟老鼠有關係，其實不然，老鼠粄由於粄條的兩端尖尖形似老鼠的尾巴，所以被稱為「老鼠粄」，老鼠粄做法簡單，將燙熟的老鼠粄淋上噴香的油，撒上蔥花、肉碎、胡椒粉等配料，一份美味的老鼠粄就做好了，粉條白白胖胖，感受胡椒粉和肉的鹹香溢滿齒間，平淡、卻不失驚豔，細滑鮮嫩，非常好吃。
今天帶大家探訪廣東梅州經典傳統美食就到這裡結束了，這幾道經典傳統美食承載了客家人數十載的傳承，謝謝大家的觀看與點讚！喜歡我就關注我吧!以後會為大家分享更多的美食作品，關注我不走丟哦！