帆立貝也叫「帶子」,「帶子」未必是帆立貝,你買對了嗎?

但是問題來了，很多外型相近、也被賣家稱為「帶子」的、並不是帆立貝——這裡頭的原因，有人為、也有誤會。

是以魚糜（魚肉漿）、魷魚、碎貝肉等為原料，加入其他輔料和食品添加劑合成的。它的特徵是邊緣特別整齊，大小統一，象一枚棋子：

這樣看起來更明顯：

而真正的「帶子」（帆立貝柱）並不整齊，大小不太均勻，側邊還附著一塊凹下去的肉塊（下圖箭頭所指）：

冷凍的：

煎熟的：

生鮮的：

人工合成的「帶子」一般會起一些比較好聽的名字，例如「初雪帶子」、「黃金玉帶」等等，或者叫「扇貝肉柱」（注意，不是扇貝柱）。

說白了，合成「帶子」和「火腿腸」一樣，都是調製食品，味道還不錯，只是火腿腸裡沒火腿，合成帶子也是一坨沒有肉質纖維感的東西。

在我國南方（如廣東），把江珧蛤稱為「帶子」，江珧蛤雖然也很美味，但由於肉質纖維較粗，價格比帆立貝要低。

這就是江珧蛤：

江珧蛤的肉柱呈腰子狀，所以有些地方也叫它「腰子貝」；而帆立貝柱是近乎圓形的，兩者很容易區分：

這是一篇詳細介紹江珧蛤的舊文，有興趣請戳此連結：帶子螺有「油帶」和「沙帶」之分，怎樣區分？哪個更好？

澳洲帶子簡稱「澳帶」，也是扇貝的一種，但不是帆立貝，而是日月蛤，它的殼一片是紅的，一片是白的，故名。也叫日月貝、鴛鴦貝：

半殼的日月貝：

日月貝也很美味，但它生長快、水份大，所以還是遜色於帆立貝。

我們在海味市場上可以看到下圖這種乾貨，賣家常稱其為「幹帶子」，其實就是曬乾的日月貝，那長長的「尾巴」是它的內臟。它的肉柱曬乾後癟得厲害，可見含水量有多高：

無論哪種「帶子」，都很容易包冰。包冰可以保護產品，但如果包得太狠、包成了一坨冰塊，那就要慎重選購了，看似便宜，其實是花高價錢買了一灘水回來：

以新鮮的帆立貝柱為樣板比較一下，色澤淡黃，質感自然，越接近原色的，才是越好：