聽說肥宅都愛吃炸雞可樂，事實證明，我就是一隻肥宅，一周不去兩次肯德基總覺得心裡空蕩蕩的。可是近來肯德基的原味雞越來越差勁了，至少我附近那家店是那樣，經常性鹹得要命（要是不小心有肯德基那邊的人看到，改善了之後記得告訴我一聲）。
多番向店長提建議無效之後，我買了兩大桶油回來，打算在家炸雞。炸了一次之後直呼受不了，油煙太重了，抽油煙機根本起不了多大作用（也有可能是我家的抽油煙機該淘汰了）。於是萌生了買個空氣炸鍋的想法。
買之前當然要先去找些測評來看看。只可惜，看了十幾篇之後，發現現在的測評很多其實只是帶貨文，有的人連空氣炸鍋的原理都不明白，上來就推產品，實在太不走心了。
所以我研究2個月空氣炸鍋之後，寫了這篇關於空氣炸鍋的文章。希望各位看完我的文章，能對空氣炸鍋有個清楚的認識，不用再去看別人的帶貨文了。
先丟目錄，覺得太長的只看加粗的重點即可。
一、什麼是空氣炸鍋
二、空氣炸鍋與烤箱的區別
三、空氣炸鍋的優缺點
四、空氣炸鍋的選購攻略
五、市場上常見的空氣炸鍋品牌介紹以及具體型號推薦
一、什麼是空氣炸鍋
有人說空氣炸鍋只不過是一個小型的烤箱，換了個名字就出來坑錢。這種說法其實並不太正確。空氣炸鍋是利用熱空氣在密封的鍋內高速循環，產生近似太陽熱風的對流加熱，從而將食物烹熟。同時熱風可以將食物中的油脂逼到表面，同時吹乾表面的水分，實現一種近似油炸的效果。
可能有點拗口，簡單的說，空氣炸鍋就是一個密封的熱吹風機，不僅可以將食物吹熟，還能讓食物表皮變得焦脆。
二、空氣炸鍋與烤箱的區別
空氣炸鍋與烤箱有個相似的地方，就是都是通過加熱管（電阻絲）產生高溫，也難怪有人會覺得空氣炸鍋只是一個小烤箱。這兩者區別主要有3點：
1.空氣炸鍋利用熱風產生熱對流與熱循環，密封加熱，可以加快熱傳導，讓食物受熱更均勻。烤箱則是上下發熱管產生高溫，利用加熱管的熱量烹飪食物。
2.空氣炸鍋內部是一個密閉的小空間，比烤箱小得多，同樣的食物，在空氣炸鍋裡所需的烹飪時間更短。
3.空氣炸鍋操作簡單，只需要把食物醃製之後放到炸鍋裡烹飪即可，廚房新手也可以上手。而且內膽一般都有不沾塗層，更容易清洗。
三、空氣炸鍋的優缺點
先說優點：
1.最大的優點當然是省油又健康了。本身含油脂的食物，比如雞腿、五花肉等，直接丟進去炸就好。炸好的食物，脂肪含量可以減少70%以上。不含油脂的食物，比如豆腐、金針菇等，也只需在表面刷一層油即可。
2.空氣炸鍋的烹飪效率很高。空氣炸鍋不用像烤箱一樣要先預熱，因為是密閉小空間，升溫速度也很快，把食物放進去調好時間炸就可以了。
3.操作簡單。空氣炸鍋可以說是油炸食品愛好者的廚房必備神器，不用試油溫也不用看火候，智能控溫，食物扔進去就可以不用管了。新手也能做出美味炸雞！
4.操作安全。用油炸食物的時候，經常會有油濺出來燙傷的事情，我就被燙過。空氣炸鍋是密閉式的，這就不用擔心油濺出的事情了。
5.體積小方便移動。空氣炸鍋體積比烤箱小很多，跟一個電飯鍋差不多，可以隨時移動，也不是很佔地方。當然買回去吃灰的，體積再小都是佔地方的。
再說缺點：
1.空氣炸鍋是用空氣代替油模擬油炸的效果，沒法完全達到油鍋烹炸的效果，炸出來的食物介於烤與炸之間，會有一點幹。
2.體積小是空氣炸鍋的優點也是缺點。體積小導致每次炸的食物有限，假如食物塞得太滿，食物容易受熱不均勻，不僅味道差，還會出現半生不熟的狀況。
3.功率高，畢竟費電。現在市場上售賣的空氣炸鍋，一般功率都在800w—1500w之間，炸一鍋雞翅大概需要0.2度電。又因為體積小，一鍋雞翅其實沒幾個，這樣算就比較費電了。
四、空氣炸鍋的選購攻略
這部分可能是最多人喜歡的部分，畢竟原理什麼的都不重要，重要的是怎麼能選到一個合適自己的空氣炸鍋。
要選購一個合適的空氣炸鍋，主要有以下幾個維度：
1.容量。市面上常見的空氣炸鍋，容量都在2L—5L之間。容量根據之間需求去選擇，切勿一味貪大。
一般來說，兩口之家選3L的就合適了，3L的容量，一次可以炸10個雞翅中，6個蛋撻或者2塊牛排；三口之家建議選4L的；家裡人更多，或者喜歡請客，可以選5L的。至於單身狗，你確定買回去不會吃灰嗎？要是足夠勤快，2.2L的也足夠一個人用了。當然，買3L也可以，萬一飯量變大了呢？又萬一突然憑藉這炸雞翅的廚藝徵服了男神女神了呢？
2.加熱方式。現在空氣炸鍋的加熱方式主要有三種：螺旋360°熱風循環，360°熱風循環和上下熱風循環。螺旋360°熱風循環對食物加熱最均勻，當然也最貴。上下熱風循環最差，自然也是最便宜的。這個就根據個人預算去決定了，假如預算不是很充足，也沒必要在這塊太糾結。
3.烹炸性能。烹炸性能是空氣炸鍋的核心要素，很可惜大部分帶貨文都沒有說過這一點。一個好的空氣炸鍋烹炸性能必須滿足三點：升溫速度快，加熱均勻，溫控精準。
升溫速度快，說明這個空氣炸鍋加熱效率高，省時省電。
加熱均勻，可以保證食物做出來的口感，不會一邊焦了糊了，另外一邊還沒有完全熟透。
溫控精準，可以理解為我們用油鍋時的控制好火候。比如我們炸酥肉，要先把油燒至5成熱，然後用中火炸至金黃。溫控不精準，設定的180°結果裡面溫度卻只有150°，相當於本來要用中火的卻只開了小火，做出來的食物就差很多了。這也是一些人照著菜譜做，但是做出來卻很糟糕的原因。
4.操控方式。現在市面上空氣炸鍋的操控方式多數都是這兩種：旋鈕式與液晶觸控式。
旋鈕式就是扭動調節器控制時間和火力，看不到油溫這些信息。這種操控方式上手簡單，假如家裡用空氣炸鍋的主要是中老年人，建議選這種。
液晶觸控式是通過屏幕觸控控制溫度火力，不僅可以預約定時，還可以看到油溫等運行信息。這種操控方式更有科技感，更容易讓新手烹炸出更好的食物。當然，液晶觸控式的空氣炸鍋比旋鈕式的要貴。
其實旋鈕式的空氣炸鍋用習慣後，有經驗了，跟液晶觸控式也沒太大區別。不考慮預約定時那些功能，旋鈕式是性價比更高的選擇。
5.內膽。內膽設計得好不好，也影響著食物是否能受熱均勻。內膽有導風槽的設計或者底盤有螺紋的設計，可以讓熱風循環效率更高，增加受熱區域，從而讓食物受熱更均勻，口感更好。
有的空氣炸鍋會有內置的隔油架，隔油架可以起到底部導風槽的作用，會比沒有隔油架的更好。
6.外觀。可能有的人覺得這個維度不太重要，但是對於我這種顏控來說，相當重要。一個顏值高的空氣炸鍋，可以讓你整個烹炸過程都身心愉悅。所以，對於我來說，無論空氣炸鍋還是女朋友，都要選顏值高的。嗯，你猜對了，其實我只想說，我的女朋友們顏值都很高。
其他功率、噪音這些，各家空氣炸鍋沒有太大的區別，所以不必太糾結。
五、市場上常見的空氣炸鍋品牌介紹以及具體型號推薦
1.飛利浦
飛利浦是空氣炸鍋的鼻祖了，自從2010年推出空氣炸鍋之後，就一直是這個領域的王者。飛利浦號稱擁有空氣炸鍋的核心技術，也就是他們的專利：海星底盤。海星底盤可以讓熱風以螺旋式在整個內膽中循環，從而讓食物受熱更均勻，無需翻面也能達到很好的口感。
如果想要得到最好的空氣炸鍋品質，飛利浦當然是首選。當然，飛利浦的產品價格都比較高，最便宜的空氣炸鍋也要近千元，追求品質又不差錢的土豪們可以試試。
PHILIPS/飛利浦 HD9621/91
飛利浦 HD9621/91是飛利浦品牌最受消費者歡迎的空氣炸鍋型號，採用第二代海星底盤，加熱效果出眾。3L的容量適合兩口之家使用，同時不失小巧便捷。擁有多種烹飪模式，可以輕鬆滿足你的需求。兩口之家，追求生活品質又不差錢的，這款空氣炸鍋值得擁有。
PHILIPS/飛利浦 HD9651/91
飛利浦HD9651/91採用的是液晶觸控＋旋鈕式操控，時間溫度控制更加精準。第三代海星底盤，螺旋360°循環加熱 ，受熱更快更均勻。5L大容量，就算是過節聚會也足夠用了。自帶5種預設程序，烹炸更加便捷。這款空氣炸鍋適合一家四口以上又追求品質的朋友。
2.九陽
九陽是國內比較有名的小家電品牌，以前賣豆漿機火得一塌糊塗。在空氣炸鍋這個領域，九陽在產品上確實也下了不少心血，擁有著最多的國內空氣炸鍋專利，技術實力強勁，產品線也非常豐富，價格在300—1400元。嫌飛利浦貴的同學可以考慮下九陽的空氣炸鍋。
九陽KL-J63A
九陽KL-J63A採用旋鈕操作方式，操作簡單。360°熱風循環，分拆式內膽，讓熱量同步傳遞，均勻烘烤食物。斷電記憶功能，可以隨時中途添加食物。3.5L大容量，日常售價在300元左右，性價比相當高了。想要入手空氣炸鍋，又不想花太多錢的同學，可以選擇這款。
九陽KL-50G1
九陽KL50G1是一款攪拌式空氣炸鍋，會自動緩慢翻轉食物，無需人工翻面。可視窗口設計，可以隨時隨地掌握食物烹炸進度，再也不用擔心烤焦了。還可以用wifi連接手機操控，真的是躺著就能把美食做好了。5L大容量，家庭聚會最為合適。追求空氣炸鍋烹炸出好的口感，又不想花上千元買飛利浦的，可以考慮這款哦。
3.利仁
利仁是做電餅鐺起家的，電餅鐺質量不錯，我買過2個（至於為什麼買了2個，那是個悲傷的故事。電餅鐺也可以算是一款廚房神器了，下次有機會可以寫寫電餅鐺選購）。進入空氣炸鍋領域後，利仁發展相當迅速，國內市場份額排名已經到了第四了。利仁的產品設計做得非常不錯，性價比很高，而且現在產品比較多樣化了。也是一個值得考慮選購的品牌。
利仁G-6
利仁G-6是利仁空氣炸鍋中的顏值擔當，莫蘭迪綠金配色加上置頂觸控面板，滿滿的輕奢風。一鍵分離式內膽，更加方便清洗，用抹布就能清理乾淨。抽籃斷電功能讓這款空氣炸鍋安全性更高。2.8L的容量，小巧的體積，佔地不多又足夠烹炸食物，是單身狗的首選廚房神器。
利仁KZ-D1001
利仁KZ-D1001也是一款攪拌式空氣炸鍋，內膽中間有豎向旋轉軸，可以自動勻速攪拌食物。360°熱風循環加熱，加熱更加均勻，炸出來的食物色香味俱全。配有可視窗口，方便隨時調整時間。10L超大容量，這是真的可以烤全雞了。日常售價550元左右，性價比超高。家裡人數比較多又或者喜歡呼朋喚友來家裡聚餐的，可以選擇這款。
4.山本
以前我一直以為山本是個日本品牌，後來才知道原來是個浙江的品牌。山本是一家空氣炸鍋專業製造商，共推出過42款空氣炸鍋，產品製造經驗可謂相當豐富了。山本的空氣炸鍋主打性價比，在300到400元檔性價比非常高，在國內市場銷量排名一度佔據了第一名。
山本SB-D18
山本SB-D18採用旋鈕操作方式，操作起來非常簡便。內膽設計了360°環繞導風槽，加上360°熱風循環加熱，食物受熱非常均勻，不會出現一面烤焦一面沒熟的情況。山本的發熱管為隱藏式設計，安全係數非常高。4.5L的大容量，適合一家人使用。這款空氣炸鍋日常售價為300元左右，性價比非常高，真是低端大容量空氣炸鍋首選！
5.美的
美的算得上是國內廚房小家電的領頭羊了，大部分類目都能做到前幾。不過在空氣炸鍋這塊，美的的產品卻沒有太多的亮點，產品比較單一，性價比也不夠高。整體看來，中規中矩，基本滿足空氣炸鍋的基本使用需求。如果你是美的的粉絲，可以考慮一下。
美的MF-KZ42E101
美的MF-KZ42E101最大的亮點就是標配的「取桶斷電」功能，當內膽被取出時機器立即停止工作，放回內膽後繼續工作，方便我們將食物翻面或者查看烹炸程度。1400w功率快速升溫，360°熱風循環加熱，雙旋鈕操控，足夠很便捷地處理常規食材。4.2L的容量，足夠烹炸4到6個人的食物，性價比也是比較高的。美的電器的粉絲選這款沒錯的！
6.美菱
美菱是國內成立得比較早的品牌，1983年在合肥成立，之不過後來進行了重組。美菱定位大眾市場，專注於小家電領域，售後體系完善。空氣炸鍋主打設計感和性價比，基本上出品的空氣炸鍋顏值都很高，顏控可以考慮一下。
美菱MZG-DZ1007
美菱MZG-DZ1007 採用360°熱風循環加熱，1000w的功率，可以很便捷地烹炸常規食材。雙旋鈕操作，一個調溫，一個調時間，簡單又方便。3.7L的大容量，即使是3口之家使用也足夠了。海王綠配色加上很有設計感的造型，顏值非常高。日常售價為200元左右，性價比非常高，可以說是入門體驗空氣炸鍋的首選。
7.小熊
小熊是目前市場上發展得比較快的小家電品牌之一，近年來出品的萌系小家電得到了很多消費者的好評。空氣炸鍋定位與美菱類似，也是設計感和性價比，顏控可以考慮。
小熊 QZG-A14D1
小熊 QZG-A14D1設計成橢圓形鵝卵石狀，復古綠色，造型非常可愛，讓人一眼就愛上。雙旋鈕操作，可調溫可定時，操作非常簡便。分體式設計內膽，有不沾塗層，方便清洗。360°熱風循環加熱，立體對流烹炸，1350w大功率，很容易做出酥脆口感的美食。3L的容量適合兩口之家。日常售價250元左右，性價比比較高。注重顏值的朋友可以選這款空氣炸鍋。
目前市場上常見的品牌介紹完了，具體型號也可以參考下我的推薦。一句話概括：選高端空氣炸鍋，飛利浦是不二選擇。中低端空氣炸鍋首選九陽、利仁，品質有保障，性價也高。顏控建議選擇美菱、小熊，高顏值與性價比可以兼得。