作為旅遊城市，廈門除了擁有其他大城市無法比擬的美景，廈門的美食也是有口皆碑的。談到美食，不得不說一種最具本地特色的食材。
吃貨們都知道，去了廣州，富有當地特色的烤生蠔不容錯過。在廈門，有一種美食跟生蠔長得很像，那就是海蠣。海蠣和生蠔屬於牡蠣的不同品種，所以外形及其相似，只是因品種不同，海蠣的個頭比生蠔小很多。
「靠山吃山、靠海吃海」，廈門人吃海蠣的歷史悠久，演化出不少吃法，本地人最常見的家常吃法有以下五種：
1、海蠣煎
這是旅遊景點最喜歡提供的一種做法，製作簡單，也比較受歡迎。這也是本地人最常吃的一種做法。
海蠣煎是將海蠣和地瓜粉攪拌均勻、煎熟後淋上雞蛋製作而成，既不像生蠔那麼腥，又帶有地瓜粉的嚼勁，是來廈門旅遊不可錯過的一道美食。
2、海蠣餅
相對於海蠣煎，海蠣餅的製作相對費事。
製作時，需要先將地瓜粉和豆腐渣攪拌成漿糊狀，再把海蠣包裹在其中，炸至金黃。
在老舊的街頭巷尾經常可以看到小攤賣這種美食。由於製作過程比海蠣煎麻煩一點點，像曾厝垵等旅遊景點的小吃店一般較少能夠吃到，畢竟那是寸土寸金的地方，需要考慮怎麼樣賣出更多的單、需要選那些能夠更快做好的美食，而且店主大部分不是本地人。
3、海蠣湯
海鮮熬湯，不用調味也香。
作為海鮮，海蠣本身具有很好的提味效果，如果食材新鮮，不需要別的調味品便可以做出一道美味的海蠣湯。喜歡喝湯的吃貨們推薦嘗一嘗。
4、炒海蠣
作為一種容易烹飪的食材，海蠣隨隨便便炒熟一樣是一道佳餚。
一般如果純吃炒海蠣，一下子吃多了也膩，所以一般會放一些蔥一起炒。
5、燜海蠣
如果吃多了煎炒想換換口味，燜海蠣也是一道不錯的美食。
一般會加一些豆腐一起燜。
搜尋美食是吃貨等級的最重要的體現，如果你只是來廈門旅遊，嘗遍以上五種美食，說明你是一個十足的吃貨；只吃過海蠣煎，說明你只是「到此一遊」的打卡過客。
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