每年過完年都會從家裡帶出來好多臘肉，去年由於疫情，三兄弟待在家裡一個來月，老爸燻的幾塊臘肉沒有帶出來，在家就給解決掉了。
前些天，我姐來東莞給我過生日，冰箱裡年初她給寄的臘肉剩下一點也煮著吃掉了，這次回去，又把家裡剩下的一塊五花臘肉給寄了過來。有個姐姐的感覺真的好，雖然遠嫁到四川，但凡有什麼好吃的，都會想到這個吃貨弟弟。
四川的臘肉跟我們老家做法有點不一樣，他們是肥瘦肉分開燻出來，我們老家燻的臘肉，肥瘦肉和排骨都會在一起。寄過來之前，我姐已經幫忙清洗乾淨了，足足有四五斤。
全部切成小塊，這樣更好放入冰箱，想吃的時候，就拿一小塊出來炒菜吃。臘肉的肉皮用火烤過，非常乾淨。
因為是五花臘肉，蒸出來吃比較膩，冰箱裡面還有一點臘腸，弄出來一起蒸著吃，再過一個月也要回老家過年，得趕緊吃完。
我姐夫是四川巴中人，他那邊做的臘肉帶出來要吃一年，所以都醃得比較鹹，雖然有洗過，但是需要煮一遍水才好吃，要不然，吃起來太鹹了。
煮好水的臘肉臘腸，先夾出來衝洗一下。再在鍋裡面放一點臘魚，繼續煮水，臘魚放了一年，現在很重的煙燻味道，必須多煮幾次水。
五花臘肉把肥肉部分先切掉，帶瘦肉的部分用來蒸著吃，肥肉部分要油炸一下，用來炒著吃。切得有點大塊，裡面還有點沒煮透。偷偷地嘗了一塊，非常的香。可能是太久沒吃肥肉了，稍稍感覺有點膩。
臘腸還剩兩條，先吃一條比較小的。這一條比較肥，都說臘腸肥點比較好吃，所以做的時候就配多了點肥瘦，五香味道沒有麻辣的好吃。
這是肥肉，也先切出來，等下直接用來炒菜。要是直接這樣蒸著吃，完全吃不了幾塊。
將切好的臘肉、臘腸以及煮好水的臘魚，一起裝盤蒸熟。盤子底下原想弄一些菜乾鋪在下面吸油，剛好有昨天做包子剩下的一點酸菜，就直接鋪在下面了。
趁著蒸臘肉的功夫，準備一些荷蘭豆折好。蒜薹切成段，土豆切片，青椒和胡蘿蔔也切好備用。
熱鍋倒入切好的肥臘肉，翻炒出油脂，炸至微焦。
放入幹紅辣椒、蒜薹、土豆片和胡蘿蔔大火翻炒，無需加鹽，因為臘肉本身就很鹹。
土豆片在鍋裡炒熟並炸得有點微焦的時候，再倒入荷蘭豆和青椒，繼續快速地翻炒兩三分鐘，就可以出鍋了。這時候，臘肉、臘腸也差不多蒸好了。
本來只是想臘肉炒土豆，結果發現冰箱裡有荷蘭豆和胡蘿蔔，都跟臘肉挺般配。於是就簡單地配在一起，還別說，味道挺好。
臘肉蒸好之後，上面隨意丟上幾片荊芥，反正樓上種的，太多了，不吃浪費，一塊臘肉夾一片荊芥，味道出奇的好。
這樣的晚餐，兩個菜吃起來都很鹹，應該切成小片後，再過一遍涼水。鹹死個人，再來上一杯美味可口的肥宅水，這樣的晚餐還是很完美的。吃完之後又長兩斤肉，廣東這個冬天有點冷，沒點脂肪怎麼禦寒呢？
我們家姐弟四個，姐姐遠嫁到四川，有什麼都想著幾個弟弟。這些年一直都遺憾，姐弟幾個見面的機會比較少，去年過年，我姐在娘家等我幾天，我都沒能及時趕回去，隔了兩年才見一面，以前想著，現在交通方便，嫁哪都一樣，現在覺得，要是我姐能嫁近一點多好。每年回去過年都能走動去給她拜個年，不知道什麼時候有時間，去她四川婆家看看她。
臘肉好吃，咱就不煽情了，多多賺錢，買一些好吃的零食，也給她寄點。
我是一個愛好美食卻害怕長肉的人，不定時地會更新一些美食知識，做菜一般，有相同愛好的朋友可以關注下，大家一起互相探討美食與減肥。