大家好，這裡是安倫美食屋，今天為大家分享的是：炒臘肉時，很多人第一步就做錯了，大廚教你正確做法，好吃不油膩。
前段時間家裡醃了很多臘肉，現在臘肉差不多都風乾好了，吃的時候直接切上一塊就可以，但是在做臘肉的時候，很多人不知道臘肉要用水煮一下，臘肉經過水煮之後才能吸收味道，把煮過的臘肉切成薄片，把臘肉和蒜苗一起炒熟，這樣做出來的炒臘肉味道才更入味，炒出來的臘肉香而不膩，配著米飯吃非常香，每次用這個方法做蒜苗炒臘肉，孩子都能吃半盤。炒臘肉時，很多人第一步就做錯了，大廚教你正確做法，臘肉先煮再炒，這樣做好吃不油膩。
臘肉在下鍋炒的時候不用加油，因為本身臘肉裡面就有很多油，加上油之後就會更膩，所以直接乾鍋下臘肉，然後加上一點水，加上水之後臘肉就會炒出油脂，這個時候就要把炒出來的油脂倒掉，然後再把其他配料加進去，很多人都不知道要這樣炒，所以炒出來的臘肉很膩還不入味，知道了這個方法，可以告訴身邊的人，讓他們也試試這個做法。家裡有臘肉的留意了，我也是今天才知道，炒臘肉不能放油，看後抓緊告訴身邊的人。
馬上就要過年了，家裡有臘肉的就可以準備做一下了，做上十幾斤的臘肉，放半年都不會壞，而且這個臘肉是越放越好吃，過年的時候不做臘肉都沒有年味，年夜飯桌上也要有臘肉，有了臘肉過的才是中國年，臘肉的做法有很多，今天只是介紹了一種，以後有機會還會分享更多的臘肉做法，想試試這個炒臘肉的朋友可以看一下具體步驟，做上一盤炒臘肉，大人孩子都喜歡吃。馬上就要過年了，臘肉切一切炒一炒，好吃還下飯，大人孩子都喜歡。
首先準備一些蒜苗，把蒜苗清洗乾淨，準備一塊臘肉，先把臘肉放到水裡煮十分鐘，把煮好的臘肉切成片，洗好的蒜苗先拍打一下，然後再把蒜苗切成段，把切好的臘肉放入鍋中，然後加上一點水，多次翻炒之後就出來大量的油，把多餘的油倒入碗中，準備一些幹辣椒，把辣椒切成段，然後把辣椒段放入鍋中，把蒜苗根也放入鍋中，翻炒兩下之後就把蒜葉放入鍋中，炒熟之後就可以出鍋了。
做這個蒜苗炒臘肉有幾個地方需要注意，第一點，蒜苗的根和葉要分開裝，因為兩個部位要分開炒，第二點，臘肉要先煮一會，這樣臘肉才更入味，第三點，喜歡吃辣的朋友可以多放一些辣椒，如果家裡沒有蒜苗的也可以用蒜苔代替。
只要注意以上幾點，好吃的蒜苗炒臘肉就不會失敗，這樣做出來的蒜苗炒臘肉味道非常好，臘肉吃著非常入味，因為醃製的時間非常長，所以很有嚼勁，加上蒜苗之後味道非常香，蒜苗的味道蓋住了臘肉的腥味，吃著更香了，家裡有臘肉的就可以用這個方法炒上一盤，配著米飯吃非常下飯，想試試的朋友可以學習一下，吃了有驚喜。