這麼熱的天氣，誰不想待在有空調的辦公室辦公。前幾天，老闆告訴我需要去西安那邊出個短差，小編雖然表面答應的很好，但是小編心裡還是一萬個不願意，小編雖然心裡不願意還是踏上了去西安的路途中。令人意想不到的事情就是這次去西安出差，我居然愛上了西安，具體的可以說的是愛上了西安的美食。令我印象最深的就是西安的肉丸胡辣湯，小編也是對美食有研究的，出去以後才知道，美食真是無上限。這次小編自己感覺出差還是沒有白去，特地在當地學了這道西安的肉丸胡辣湯美食的做法。小編給大家分享一下西安肉丸胡辣湯的做法，你也能學會的。
我們的主料有：牛肉、捲心菜、蘿蔔、豆角、土豆和蔥。我們的配料有：食鹽、澱粉、雞精、五香粉、花椒粉、濃湯寶和料酒。說起胡辣湯，其實現在有兩大派，其中一派就是小編分享的西安肉丸胡辣湯，另一派就是河南的胡辣湯。兩者各有千秋，小編分享的西安肉丸胡辣湯也可以說是非常健康的食品，主要它配上了鍋貼或者坨坨饃、青菜、肉和主食，這樣算下來先西安肉丸胡辣湯裡面什麼都包括了。
我們這邊先準備原料，我們先把牛肉剁成餡兒，小編認為，我們一定要把牛肉剁的細碎一些，因為這樣，我們加入澱粉以後才能把牛肉餡兒粘合在一起。我們也要把配料裡的蔥和姜剁碎，然後製作成蔥姜水，我們留作調餡兒用。我們在調餡兒的時候，加入適量的花椒粉、五香粉、食鹽和雞精，然後我們慢慢調勻，等調的差不多的時候，再加入料酒和蔥姜水進行調味。小編認為，我們在調餡的時候，我們可以用手摔的方法來讓牛肉餡更好的黏在一起。
我們把在活餡兒的時候，小編認為，我們可以加入適量澱粉來增加牛肉餡兒的粘合度。我們把調製好的牛肉餡兒搓成長條狀，然後我們用手揉成適量大小的肉丸，最好是一口一個的那種感覺。小編認為，我們自己在家做的牛肉丸絕對是比外面的好吃，因為我們自己在家做的肉丸肉多澱粉少，而且外面很多商販為了增加肉丸的粘合度在肉餡兒裡面加了膠。接著，我們要起鍋燒水，在燒水之前我們需要加入濃湯寶、食鹽和雞精來調味，如果家裡有牛骨頭湯最好不過了。
我們等水燒開以後，我們把搓好的牛肉丸倒入鍋中，我們煮上四五分鐘就熟了。小編這裡準備的配菜有土豆、胡蘿蔔、捲心菜和豆角，這也是小編當下比較喜歡的青菜了。然後我們把它剁成一塊一塊的，小編認為，我們在把青菜剁成塊的時候，我們最好把青菜塊的大小和丸子差不多大小。接著我們在汆丸子的肉湯中加入兩小勺花椒粉，這個要麻，所以我們加入的量要多一些，這裡放入的多少可以根據自己口味來調整。
我們等水燒開以後，我們要先倒入不好熟的豆角和土豆青菜，然後我們在加入其餘青菜，我們把青菜煮上九成熟即可，在煮的過程中我們慢慢撒上水澱粉，小編認為，我們加入水澱粉可以增加湯的粘合度，一邊加入水澱粉一邊攪拌，直至非常粘稠即可，等湯有點像芝麻糊一樣的效果即可，這時我們在加入牛肉丸，等到煮熟即可。如果你是嗜辣一族的，可以加入辣椒麵來增加沒事的口感。這道西安肉丸胡辣湯就大功告成了。你學會了嗎？
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