在我國有一道非常著名的小吃，很多人都吃過它，做出來酸辣可口，那是聞著味道都會直咽口水，十分的給力，它就是遠近馳名的「胡辣湯」。而說到胡辣湯，很多老一輩對它絕對是深深地懷念，包括我都是從小喝著胡辣湯長大的，雖然現在沒有以前那么正宗了，但是依然懷念那個味道。
那麼這時候肯定有人好奇，既然胡辣湯這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實胡辣湯的整體做法非常簡單。整個過程中最重要的就是突出它的酸和辣，要把口味調成均勻的口味，不能太重，否則入口辣嗓子，那就十分尷尬了。
下面話不多說，今天就給大家分享胡辣湯的整體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：麵粉兩斤、大骨十斤
輔料：生薑蔥少許、黑木耳五六個、海帶絲一把、黃花菜二十根、豆皮一張、花生米少許、滷牛肉三兩
調料：鹽兩克、生抽五克、老抽三兩滴、雞精兩克、白糖少許、白胡椒粉兩克、黑胡椒粉兩克、陳醋十五克、香油少許
香料：麻椒十克、花椒十五克、八角三個、小茴香十克、桂皮五克、乾薑十五克、肉蔻十克、草果兩個（拍一下）、白寇三克
胡辣湯之步驟
步驟一、把麵粉放入盆中，少量多次加入水，先把面揉成絮狀，再到光滑，最後用溼布覆蓋，醒發20分鐘，把所有香料用溫水清洗一遍，然後瀝乾水分，用打碎機把香料打成粉末狀
步驟二、把大骨用清水洗乾淨，焯水後放入桶中，加入20斤左右的水，大火燒開，把湯煮濃白後轉小火熬1個小時左右
步驟三、把醒發好的麵團，放入盆中，加入適量清水搓洗麵團，漿水濃稠後倒入另外盤中，如此反覆，只到麵筋洗不出來乳白的水，然後麵筋用清水浸泡起來，鍋中燒油，生薑、大蔥切末放入鍋中爆香，然後加入適量熬製的大骨湯
步驟四、把麵筋取出，拉扯成大而薄，用手揪麵筋放入鍋中，大火燒開，然後按照先難後易放入食材，比如花生米、海帶絲比較難熟先放入，再就是黃花菜、黑木耳，最後就是豆皮、滷牛肉等
步驟五、配料炒熟後，放入各種調料和香料粉，翻炒均勻後，再用麵漿勾芡，緩緩的倒入麵漿，不停攪拌鍋底，把湯汁調製的不稠不稀，最後放入陳醋、香油，打入碗中，即可食用
胡辣湯之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於胡辣湯的做法，已經有了更深的認知。其實胡辣湯的整體做法可以分為兩步，第一步洗面，這一步只要會做涼皮的朋友都可以操作，甚至比我做的都好；第二步調口，這一步本身沒什麼技術含量，但是其中的醋切記不可和調料一同放入，一定要最後放入，因為醋會在鍋中不斷的揮發，放得太早就沒有醋味了。
這道美味的胡辣湯就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。