作為地地道道的中原人，每日早餐必備就是胡辣湯包子油條。胡辣湯是一種在河南非常流行的風味小吃之一，大街小巷的各種早餐鋪子都可以看到它的蹤影。上班之前來一碗胡辣湯，配以炸油饃或煎包、餡餅，真的是一頓美味的早餐，在鄭州最有名的當屬逍遙鎮胡辣湯。
胡辣湯和豆腐腦是絕配，它們有一個專業名詞：兩摻。如果你沒有喝過兩摻，那肯定不是地道的河南人。靈魂胡辣湯最重要的就是麵筋，水燒開後下麵筋，麵筋熟後將洗麵筋的水，也就是稀澱粉糊倒入鍋內，小火燒至湯汁黏稠，再放入其他配料，這樣做出來的胡辣湯老少皆宜，湯味濃鬱、湯色靚麗、湯汁黏稠，香辣可口。今天就跟大家分享一下在家製作胡辣湯的方法，快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【家庭自製胡辣湯】
食材：麵粉 黃花菜 木耳 海帶 蔥姜 豆腐皮 香油 芝麻醬
【製作方法】
1、靈魂胡辣湯最重要的就是麵筋，自己在家做胡辣湯的話首要做的就是洗麵筋。我這裡準備了300克麵粉，少量多次的倒進去150毫升常溫水和面，揉成一個比較光滑柔軟的麵團。揉面的時候如果不是很好揉的話，可以先餳一會兒再繼續揉，這樣就比較容易揉光滑了。
2、麵團揉好之後開始洗面，準備一個大盆，將麵團放到大盆裡。倒入多一點的清水開始洗面，洗面的時候就像洗衣服一樣來回的揉搓，這樣才能將麵粉裡面的澱粉給洗出來。
3、洗面的過程比較慢，要有耐心，一定要洗到麵粉水全部變白，猶如牛奶般。將洗出的麵粉水過濾到一個乾淨的大盆裡面，繼續倒入清水，繼續洗面。
4、一直洗面，麵粉水洗得發白，就過濾到大盆裡，一直重複這樣的操作。直到洗出的麵粉水不再變白，最後麵團變成一個小小的麵筋塊。
5、洗出來麵筋放在一旁備用，過濾出的麵粉也放在一邊靜置。
6、現在來準備胡辣湯的配菜，把提前泡發的木耳切成木耳絲，如果不喜歡吃木耳的話也可以不放。泡發的黃花菜切成小段。配菜可以根據自己的喜歡隨意添加。
7、準備兩張豆腐皮，豆腐皮洗乾淨之後，把豆腐皮捲起來，然後切成豆腐絲，豆腐絲不要切得太粗了，不然吃起來影響口感。切好的豆腐絲要抖散，之後放在一旁備用。
8、準備一點煮熟泡發的海帶，將海帶捲成一個海帶卷，之後切成細一點的海帶絲。切好的海帶絲也要抖散，抖散之後放在一旁備用。
9、切一點蔥花薑末備用
10、鍋裡面燒油，放入蔥花薑末爆香。炒香之後倒入三碗溫開水。再添加鹽 雞精 胡椒粉 生抽 少許老抽 蠔油 調味。之後燒開後煮半分鐘。
11、煮好之後放入黃花菜 木耳絲 豆腐皮 海帶絲，開大火煮10分鐘。
12、洗出的澱粉水已經靜置好了，將澱粉水上面的清水給倒掉，準備一個大碗，舀入一碗澱粉水。剩下的澱粉水可以做涼皮吃，或者是炒菜熬粥勾芡用。
13、大火煮10分鐘之後，把洗出來的麵筋撕成小塊放到鍋中。全部放進去之後，攪拌均勻。
14、把舀出的一碗澱粉水倒入鍋中，倒入的時候要邊倒邊攪拌，一直熬到湯汁濃稠，就可以關火盛出開吃了。
15、盛入碗中之後可以根據再自己的口味淋入芝麻醬、香油或者是陳醋，喜歡吃辣椒的朋友也可以放入一些辣椒油，一碗自製的美味胡辣湯就做好啦，搭配水煎包 油饃頭 還有油條，吃著是非常的過癮。
【麗曉私房話】
1.洗麵筋的麵團一定要柔軟還光滑，肉麵的 時候要餳一餳再繼續揉
2.做胡辣湯的麵筋一定要洗到位，一定洗到水不再變白位置，這樣做出來的麵筋才好吃
3.胡辣湯的配菜可以根據自己想喜歡隨意添加，但是豆腐皮 海帶是必不可少的
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