天下美食琳琅滿目，實在是說不盡吃不盡。沒有到世界環遊世界，但是中國只大，天南地方，生活習俗，文化差異，造就各個地方的美食數不勝數，有事地方有名的小吃，要說最中意的地方美食，我個人而言最中意的還是河南。
說起河南，什麼河南燴麵，胡辣湯，大盤雞，砂鍋燴麵，唯獨記憶最深的就是胡辣湯……說起來我煥然感覺它們就在我的面前，迫不及待的想吃，當然吶，各個領域都有一個比較有名的飯店代表著，比如說想起胡辣湯都就想起方中山胡辣湯，或者最早最有名的逍遙鎮胡辣湯，下面就讓小健一一給你們道來。
咱首先從河南人的一份早點說起，河南胡辣湯的歷史由來是明朝名臣巡視山西歸來路過鄭州，由於路途勞累，找人去胡記哪裡買了一碗胡記的湯，吃完以後，渾身出汗，以至於第二天醒來身輕體健，傷風竟然不治而愈。為答謝賞銀十兩，並建議改湯為胡姓命名，從此就有了胡辣湯。後因清朝時滿族人建立，民間不敢說胡字，而後更名「糊辣湯。」
簡單說下家庭版的做法，花生煮好備用。將高蛋白的豆皮和深海出產的海貨，海帶切絲。自己製作的紅薯粉條和純手工的腐竹用熱水泡好，然後放入水中浸泡，粉條選哪種比較碎的。把事先買好的將肉和蔥切碎，我比較喜歡瘦肉，如果用牛肉的話味道會更好。胡辣湯的粉料記得用涼水調開，再倒入煮開的鍋中，最後放入提前煮好的花生、肉末、粉條、腐竹、海帶豆皮也可以依據個人口味，加入火腿，加入鹽，辣椒，最關鍵一點加入胡椒粉關火。撒上小碎蔥花，加上純天然香油和老陳醋，一碗精心製作的胡辣湯就出鍋了。不過最正宗的胡辣湯是在家製作不出來的。
其實胡辣湯要數逍遙鎮的最出名，它產於河南周口華夏逍遙鎮，早期逍遙鎮的糊辣湯是市面上最常見，也是最容易喝到的糊辣湯，不過後期種種原因，味道的不斷更改，以至於跟現在人的口味需求發生了改變，小健個人而言，現在不是多麼的喜歡了，但是沒有喝過的大家可以嘗嘗。北舞渡回民的糊辣湯，它由回民發揚光大的，其製作的底料就是全部的牛骨或者羊骨熬製出來的大骨湯，其湯濃稠，裡面加入的一些配料與別家的不同，拒之前的老人回憶，相傳以前賣湯的都是在大街上叫賣，北舞渡糊辣湯的都是由大銅鍋盛著，鑲在一輛紅色的推車上，下面用炭火燒著，賣燙人素衣白帽，手持一把大木杓。小健可以推薦大家品嘗一下，不過這種品牌的糊辣湯一般地點不好找，因為不是多麼的大眾化。
放到最後要說的糊辣湯就是現在最受歡迎的，方中山糊辣湯，他家分為普通的糊辣湯，優質的糊辣湯，還有一種十幾塊錢一碗的高檔糊辣湯。是每天限量的供應，基本十點就賣完了，還有糊辣湯套餐要30多元，小健個人而言不是多麼喜歡吃辣椒的，到時候可以點一份兩摻，因為方中山的糊辣湯就是除了辣還是辣，不過那種啦是讓你停不下來的，辣的放下勺子以後還想拿起來繼續喝的那種。在配上裡面的特色油饃頭，就是那種特別小的跟油條差不多，那味道，讓人徐徐不能忘懷。
可以說為了能喝上一碗熱騰騰的胡辣湯，也要從暖和的被窩裡面爬起來，尤其是現在這個季節，每天能喝到一碗燙嘴的胡辣湯，那真是令人回味無窮。河南人的清晨就從一碗地道的糊辣湯開始。