現在河南的胡辣湯，已經不是傳統的胡辣湯，口味又鹹又辣，特別重，不是四川人，第一次喝可能有點接受不了，這個辣味以辣椒為主，而不是傳統的胡椒，這個絕對是成本原因，所以丟失了傳統胡辣湯的本味，喝原味的胡辣湯還是應該自己做，網上有教程，身為一個河南省西華縣逍遙鎮的人，我覺得有可能更加的了解一些關於胡辣湯的東西，關於胡辣湯是否正宗，一千個人有一千個看法，遍大街的胡辣湯店，掛著逍遙胡辣湯的牌子，有好多店都不知道逍遙鎮在哪裡。
我家在新鄉也有一個胡辣湯店，做了十幾年了，我覺得口味還蠻好，但是每年過年回家，早上都會去鎮中心喝上一碗胡辣湯，吃兩個水煎包，鎮子上，有高群生胡辣湯，老楊家，老佟家，王家，拜記，其中我只去老佟家，我覺得他們家的符合我的口味，對了，逍遙胡辣湯還上了第四季的舌尖上的中國，我覺得心裡還是有一點點驕傲的，逍遙鎮胡辣湯主要是一定比例的牛羊骨頭高湯，香料，牛羊肉，木耳，黃花菜，麵筋，（蔥花，粉條，花生）。
這些做的，每一家胡辣湯店做出來的口味都不盡相同，因為香料的比例不一樣，香料是由辣椒，八角，花椒，桂皮，陳皮，良姜，乾薑，砂仁，百合，丁香，大茴香，小茴香，蓽卜，白芷，甘草，肉蔻，豆蔻等三十多種香料磨成粉末做成的，給你們看一下逍遙胡辣湯的圖片，暫停擦口水，在外省的我嘗不到這種美味了，但是我會做，哈哈，胡辣湯對我來說不只是一份早餐，是父母辛苦了半輩子的堅持，也是一份回憶，一種念想，是家的味道，在外省太難過了，胡辣湯都吃不到，還好我比較機智，從家裡帶了香料，可以解解饞。