夏天到了，很多人都喜歡在吃飯前喝一口湯，相信肉丸胡辣湯是很多家庭都喜歡吃的一道菜，它不僅好吃又好做。想要自己在家中做肉丸胡辣湯的朋友們今天有福了，接下來就為大家分享這道美味的肉丸胡辣湯做法，不僅容易學，而且自己在家做還更衛生健康呢！
準備材料：牛骨一斤、牛肉碎、花椒、小茴香、蓮花白、土豆、豆角、蔥、生薑、鹽、五香粉、白胡椒粉、澱粉、花椒粉
第一步：煮一鍋開水，放入牛骨焯水，水再次煮開後撈出。
第二步：另取一個大鍋，倒入大量的水，放入一大勺花椒、一大勺小茴香，蓋上鍋蓋，大火燒開。
第三步：放入牛骨，調至小火，慢燉兩小時。
第四步：蓮花白用手撕開；胡蘿蔔去皮後切成不規則的形狀；土豆去皮切成大小差不多切不規則的形狀；豆角切段；蔥切蔥花；生薑切碎。
第五步：把蔥花和生薑碎裝一起，倒入半杯水，浸泡半小時。
第六步：在牛肉碎中加入一小勺鹽、一小勺花椒粉、一小勺五香粉和一小勺白胡椒粉，倒入蔥姜水（蔥姜不要放入），攪拌均勻。
第七步：放入兩大勺澱粉，用手揉均勻。將肉泥全部做成小球一樣大的小丸子，撒上澱粉，讓肉丸粘上澱粉。
第八步：湯熬好後把牛骨撈出，加入適量開水至鍋的七分滿。
第九步：水微開的時候倒入肉丸，約煮3分鐘撈出。
第十步：加入土豆和胡蘿蔔，土豆煮到能插入筷子的時候再放入豆角，蓋上鍋蓋煮3分鐘。
第十一步：放入肉丸和蓮花白，加入一大勺花椒粉、一大勺鹽，攪拌均勻。
第十二步：取一個碗，放入一杯澱粉和一杯水，攪拌均勻。隨後倒入鍋中，注意倒的時候要不停攪動，直到粘稠狀，冒出大泡泡即可。
PS：1.做丸子要稍微多點澱粉，吃著有嚼勁。2.勾芡時要不停攪動以防結疙瘩。3.製作完成後應儘量少攪拌，如果要攪動最好用木勺，金屬勺會讓胡辣湯洩了。4.盛入碗中加少許香菜、香油、油潑辣子，味道會更好哦！
怎麼樣？其實做這道美味的步驟雖然多，但整個操作過程都沒有什麼難度，喜歡吃這道菜的朋友如果注意了這些細節會發現自己做出來的菜立刻好吃了許多，比飯店的大廚手藝一點都不差。