做魚湯的時候用一些技巧，那樣做出來的魚湯好喝，肉也很好吃
魚是一些比較正式的宴會裡面，一定會有的一道菜，而且在家庭中它的出場率也非常的高，因為它有著很高的價值，對於小孩來說非常的適合，而且就算吃多了也不容易長肉，它的製作方法也非常的多，用不一樣的調料就可以做出不一樣的味道。
但是不少人在做它的時候都會面臨著一個困擾，那就是它太容易有腥味兒了，如果炒得太久的話，可能會失掉它原本的味道，但是如果炒得不夠久，或者是方法不對的話，吃起來也不好吃。今天小編要和大家分享的就是一個關於製作魚湯的小方法，看看到底怎麼做才能夠讓魚湯喝起來味道特別的鮮美，而且肉吃起來也非常的棒。
如果你想喝魚湯的話，那麼這個魚的味道就必須比較清淡，因為太濃的話喝多了對身體不好不說，而且之後也會想要喝很多水。所以我們要做清淡一點，所需要準備的材料也很簡單，一般來說燉湯會採用鯽魚，我們可以買一兩條新鮮的鯽魚，然後再準備一些豆腐。至於一些調料，這道菜比較家常，一般來說家裡面都會備的有這些調料，它們分別是從生薑，料酒以及一些香菜。
首先要做的就是先要把我們的魚給清洗乾淨，先把它的魚鱗給刮掉，然後一定要注意清洗它腹內的那些黑膜，要不然的話燉出來的湯味道會沒有那麼好。仔細把它清洗乾淨之後放在那裡，讓它稍微瀝乾一下，然後我們這個時候就可以把那些調料都切碎。調料沒有一個定量，可以根據你平時的習慣來放。
首先我們把這些調料都放到鍋裡面炒好，然後等它飄出香味的時候，我們可以把魚放進去，慢慢的用小火來煎，等到魚煎得差不多的時候，就可以續上水煮。需要注意的是，魚可以不用做的特別的熟，只要見到它表面上看起來微微黃就好了，在加水前還有一個步驟，比較關鍵的就是一定要往裡面放上至少一勺料酒，這樣的話才能夠讓它原本的腥味去除一些。
加入熱水之後，不要一直用大火來煮熟先，可以先用大一點的火把水給燒開，然後再換成小火，一般做過它的人都會有經驗，它不能一直用大火煮，那樣做出來的味道不好，但是一直用小火煮的話，水的加溫會特別的慢，所以說你會需要等特別久才能夠吃上湯。把湯到熬住了二十分鐘以上，等它變成白色的時候就差不多了，然後這個時候再把一些切塊的豆腐放進去繼續煮，煮好了之後再加上香菜 。
這樣做出來的魚，味道特別的棒，不僅魚吃起來比較鮮嫩，而且湯也特別的好喝，因為裡面所用的調料不是特別的重，所以說你可以多喝一些，它非常有營養 。其實加入豆腐可以讓魚湯的味道更好，而且它裡面的一些物質可以和它裡面的一些物質反應，能夠讓它的味道喝起來更棒。而在煎魚的時候，一定要注意先用小火煎，不要用大火，要不然的話，你很容易就會在表面有一種焦糊的感覺，那樣煮出來的湯也會連帶著有那樣的感覺，喝起來非常的不好。
還有一個需要注意的點，就是我們再加水煮的時候一定要用熱水，因為如果是涼水的話做出來的湯就不如原本味道好，而且第一次加水一定要足，要不然的話你之後再加就會讓原本的湯的味道變淡，那樣喝起來也不好喝。