吃了不上火的蒸蛋糕,比烤箱和電飯鍋做出來的都好吃!

2020-12-22 愛美食的倆寶媽

首先準備四顆50克大小的雞蛋，（如果雞蛋大的話可以改成三顆）40克低筋麵粉，25克色拉油，半個檸檬，30克細砂糖，40克牛奶（水也可以）

將油倒入麵粉攪拌均勻（先放油麵粉就不會起筋了）

放入雞蛋黃（蛋清放到乾淨無水的容器中），牛奶

攪拌成沒有顆粒的糊狀

加入十幾滴檸檬到蛋清裡，（沒有檸檬用白醋代替）開始打發蛋清

先放三分之一的細砂糖，打成這樣再加入三分之一的細砂糖

打成這樣有波紋加入剩下的細砂糖

打至成圖片上的形狀就可以了，不確定的話可以倒扣一下容器，蛋清不會掉就是打好了

先挖三分之一放入麵糊中，上下翻動調勻

把麵糊全部倒入剩下的蛋清中

上下翻動調均勻，一定不能攪拌，要上下鏟著翻動使之均勻

倒入膜具中，輕輕掂幾下排出大的氣泡

有合適的鍋蓋就用鍋蓋蓋上，我沒找到合適大小的，就用錫紙和保鮮膜給包起來了

坐到電飯鍋內單裡，這樣是防止有空氣進入

然後把電飯鍋內膽放在蒸鍋裡中，內膽用蓋子蓋起來，（我的蒸鍋小，蓋上蓋子蒸鍋鍋蓋就蓋不上，所以我找了個盤子代替鍋蓋）再蓋上蒸鍋鍋蓋，中小火蒸40分鐘悶15分鐘（蒸鍋一定要提前把水煮開，保證是滾開的水再放入膜具）

蒸好取出放涼了再脫模，這樣做出來沒有開裂，沒有塌陷，特別鬆軟有彈性

我有些著急，沒涼透就脫模了，上面有些不是很平整

切開後看看裡面組織，特別鬆軟呢！這樣蒸出來的口感比烤箱的做出來的更溼軟，比電飯鍋做的幹一些，但是幹的非常恰到好處，所以最愛的還是蒸蛋糕！吃了還不上火哦！

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