小時候每次心情很低落的時候內心就總是想要嘗試一下是不是真的吃點甜甜的東西就能治癒一下自己，記得原來小的時候每當有親人或者朋友過生日的時候就是我最開心的時候，畢竟吃蛋糕對咱們小時候來說真的是特別幸福的事情了。隨著年齡漸漸大了，感覺自己對甜食的喜歡也沒有那麼多了，但是蛋糕依舊是小編心裡最喜歡的食物之一，尤其是口感綿密的雞蛋糕。我相信應該很多人都跟我一樣，就算是不喜歡甜食的人都很難抵擋得住它的誘惑。所以，咱們今天也來說說這道俘獲一眾男女老少的美味——蒸蛋糕。
大概有很多寶兒媽們都有想過怎麼才能在家裡做出來一份比較成功的蒸蛋糕，以前小編為了能在家吃一份松鬆軟軟的蒸糕，還特意買了一個烤箱。只不過後來發現烤箱在美食大佬的手裡幾乎無所不能，上至雞鴨魚肉飯，下到熱菜蒸糕沒有一個烤箱搞不定的。但是到了小編手裡，按照教程做出來的蛋糕要麼外麵糊了裡面不熟，永遠掌握不好烤箱的溫度，總之做出來的東西每次都是軟塌塌的醜到爆炸，直到無意間看到網上說用電飯煲就能輕鬆搞定雞蛋糕的教程，然後嘗試著做了一次。
當時第一次做就成功了，而且做出來的效果也十分完美。掀開鍋蓋的那一刻是滿滿的驚訝，扣出來的蛋糕外層金黃，內裡淺淺的顏色煞是迷人。而且表面細膩，松鬆軟軟的，拿在手裡沉甸甸的。口感細膩綿密，溼潤度很棒，吃起來也不噎得慌。並且自己在家做的只放低筋粉雞蛋和綿白糖，沒有其他的添加劑，特別適合給小孩子做輔食或者給老人吃。家裡有老人和孩子的真的可以跟著小編一起，學做起來了。不過我相信一次一鍋的做出來也不見得夠吃哦！
首先，還是做東西之前的準備工作；工具準備：準備一個家用的電飯煲，這個小編估計家裡都有，如果真沒有的話用高壓鍋也是可以的；然後打蛋器也要準備一個，當然，如果有人覺得自己臂力和耐心驚人，用筷子和手也是可以的。主要食材：準備4-5個個頭兒稍大的雞蛋，低筋麵粉80-90g（一般超市賣的都有，要是買不到的話可以用普通的麵粉跟澱粉混合用），適量的綿白糖，玉米澱粉，植物油，純牛奶或者酸奶小半盒，檸檬汁或者白醋一丟丟。喜歡吃水果或者堅果的也可以準備一些，做好之後鋪上去。
製作步驟：1，把雞蛋清和雞蛋黃分離，然後分別放置到兩個容器裡；2，把牛奶放火上加熱然後放進植物油攪拌均勻；3，將低筋粉過下篩子然後加到熱過的牛奶裡面，再加入蛋黃然後攪勻備用；4，把蛋清和澱粉混合然後放幾滴白醋（檸檬汁更好）快速打勻，最後再加入白糖打發，能掛住不掉；5，提前將電飯鍋插電預一下熱，然後在這個時候將打發好的蛋清分多次跟蛋黃攪和；6，在電飯鍋內壁塗上一層油，把蛋糕糊倒進鍋裡，然後左右晃平；7，蓋上蓋堵住鍋蓋上的氣孔，調到煮飯模式（儘量能調溫度，蛋糕主要還是燜熟的更嫩更好吃），等半個小時後再燜個十幾分鐘，蛋糕就做好了。
小編提示：加低筋粉的時候一定要篩一下，否則蒸出來的蛋糕會有顆粒感，而且蛋清和蛋黃分離的時候儘量的分離乾淨，不然蛋白不好打發，而且冰過的雞蛋更不容易打；再一個打發蛋白的小技巧教給大家：一開始把蛋白打成魚眼泡狀時先加一部分的糖，等打至蛋白開始濃稠的時候再加一部分的糖再打，等打到蛋白表現出紋路的時候加最後那一部分的糖，再繼續打，打到蛋白能拉出一個角就算是打好了。只有蛋白打發的好，做出來的蛋糕口感才會更細膩，更好吃。
自己在家做的東西不管是好吃與否，食品安全性上都是很讓人放心的，而且自己親手做的蛋糕，吃起來也是別有一番風味。一個電飯鍋就能搞定的事情，為什麼一定要出去買來吃呢？關鍵是浪費錢不說，糖分還高，但是咱們自己做的就不一樣了。而且等你嘗試過電飯煲做的蛋糕以後，就一定不會再想試烤箱做的版本了，用烤箱做還要時刻注意烤箱的溫差一個不小心做出來的蛋糕除了軟塌塌的，有時候裡面還會不熟。但是用電飯鍋就完全不用擔心這種情況，受熱絕對均勻，而且味道又鮮美蛋糕出來的顏值還高，心動的話趕緊自己回家get起來！