煮雞蛋的時候，想要快速去殼，別只會泡冷水了，這樣做才是最好的
嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是煮雞蛋，以及一些雞蛋去殼的小技巧。在咱們平時煮雞蛋吃的時候，雞蛋殼總是讓很多人頭疼的問題。不光是自己家裡的雞蛋有時候不太容易去殼，還有一些外面買的茶葉蛋都會出現同樣的問題。
雞蛋殼要麼很難完整的剝下來，要麼就是蛋殼會連著蛋白一起撕下來，剝殼之後的雞蛋外觀會特別難看，口感，賣相外觀和味道都不好了。因為在煮雞蛋的時候，也需要一定的技巧，如果不懂技巧的話，雞蛋煮出來會又老又硬，而且剝殼特別麻煩，很多人剝殼之後，蛋白都少了一大半，吃雞蛋都沒什麼食慾了。
在煮雞蛋的時候，很多人都認為，雞蛋只要煮熟之後，然後放進冷水裡面衝涼，就可以起到快速剝殼的作用。其實這樣並不是最好的，因為雞蛋的殼是有很多氣孔的，如果直接接觸冷水或者自來水的話，裡面會有很多微生物和細菌以及一些髒東西被吸進去。這樣處理的雞蛋，是不太安全的，吃起來也不太健康。建議大家不要用這個方法來快速剝殼，即使用的話，也最好是用涼白開，要用涼了之後的熟水，不要直接用生水。快跟著小廚一起來學學，雞蛋快速剝殼的技巧吧！
煮雞蛋快速去殼的小技巧
第一步：
在咱們煮雞蛋的時候，可以選擇一些土雞蛋，最好是農村走地雞生出來的土雞蛋，這種雞蛋蛋黃顏色比較深，口感和味道比較好，營養成分也比較高一些，香味特別濃。然後把雞蛋表面的髒東西都清洗乾淨，這樣就可以清理掉表面的一些糞便和微生物了。然後再把雞蛋放在淡鹽水裡面浸泡十分鐘左右，這樣可以使雞蛋殼裡面浸入一定的淡鹽水，可以起到消毒殺菌，清理髒東西，以及入味，剝殼的時候也更方便一些。
第二步：
鍋裡加入適量的清水，雞蛋冷水下鍋煮，不要等水開之後再煮。因為水開之後下鍋煮的話，雞蛋就會裂開，蛋液就會溢出來，雞蛋的蛋清溢出來之後就會很難看，雞蛋會破裂，鍋裡也會有很多浮沫。煮的時候，也不要直接用大火開始煮，因為大火直接煮的話，雞蛋會變得老一些，吃起來口感比較老，比較硬。所以最好是用中火煮開，水煮開之後，然後再轉小火慢慢煮。這樣煮出來的雞蛋，蛋白和蛋黃都細膩一些，吃起來口感特別好。
第三步：
雞蛋在煮的時候，大概煮至定型煮熟了，也就是水開了大約3-5分鐘之後，然後就可以準備下一步了。這個時候，咱們可以把火關小，然後用一個湯勺，或者是可以用來敲蛋殼的工具，簡單的把蛋殼都敲裂開一下。儘量把所有的雞蛋蛋殼都敲裂，這樣可以使雞蛋在去殼的時候特別輕鬆。雞蛋煮熟之後，關火後也別急著撈出來，讓雞蛋在鍋裡燜幾分鐘，然後再撈出來，去殼就輕輕鬆鬆了。去殼的時候，用兩個手掌，把雞蛋放在掌心，然後輕輕的壓住揉幾下，蛋殼就輕鬆去掉啦。
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