雞蛋是我們身邊比較常見的一個食材，家家戶戶都會買上一些雞蛋來吃，雞蛋的吃法也有很多種，很多人在早上的時候喜歡吃一個水煮，但這也是非常有營養的，對我們身體也很好，但是很多人在煮雞蛋的時候都會發現為什麼雞蛋剛煮就會破呢，而且裡面的蛋黃也是灰綠色的，這是為什麼呢？其實別看煮雞蛋是很簡單的一個事情，但是如果大家沒有注意方法的話，煮出來的雞蛋也不好吃呢。煮雞蛋時，別用熱水下鍋，這種煮法才是最好的，雞蛋不破殼更營養
很多人在煮雞蛋的時候，其實會熱水下鍋熱水下鍋我們會發現雞蛋殼很容易破掉，而且煮出來的蛋黃顏色是灰綠色的，其實這是因為雞蛋裡面的硫化物和鐵元素發生了反應，產生了硫化亞鐵，這樣的雞蛋，雖然吃起來沒什麼影響，但是裡面的營養物質都已經散發嘍。
所以我們在煮雞蛋的時候，大家一定要記得要涼水下鍋，下鍋之前一定要把雞蛋先清洗一下，因為雞蛋殼上面會有一些髒東西和一些細菌，所以清洗過之後，我們可以把它直接放在鍋裡加一些冷水就可以開火煮了，煮開之後大概用小火煮8分鐘的時間就可以了。
煮8分鐘之後就可以關火，然後不要急著拿出來，要讓雞蛋在水裡浸泡5分鐘左右的時間，這樣子煮出來的雞蛋口感不僅會更好，而且雞蛋的蛋黃顏色也是金黃色的，這樣也是能夠讓我們身體更好的吸收裡面的營養，所以大家在平時煮雞蛋的時候一定要多多注意一下嘍。