雞蛋用「涼水」還是「開水」下鍋，很多人弄錯了，難怪容易煮破殼！說到雞蛋，大家不會陌生，雞蛋是日常生活中常吃的食材，幾乎家家戶戶都準備有雞蛋，雞蛋的吃法也是比較多，可以煮、蒸、炒、炸等，做面點小吃也少不了用到雞蛋，雞蛋的營養價值也高，含豐富的蛋白質，還含有鐵、鉀、鈉、鎂等營養素，所以雞蛋成了大家比較常吃的食材，平時可以做成菜餚，也可以做成早餐，早餐一般有荷包蛋、水煮雞蛋、雞蛋餅等，菜餚一般有西紅柿炒雞蛋、蒸雞蛋羹等，但做得最多的還是水煮雞蛋，不但方便，吃了對身體也好。
但在煮雞蛋的時候，很多細節還是需要注意的，這樣煮的雞蛋才會不破殼，而且還很好剝，在煮雞蛋的時候，首先第一步就是挑選到新鮮的雞蛋，最好是土雞蛋，這樣煮出來會好吃很多，接下來就是煮雞蛋了，煮雞蛋的時候到底用冷水下鍋還是用開水下鍋呢！一起來看看吧！
很多人認為開水下鍋煮雞蛋，雞蛋會熟得更快，其實這樣是錯誤的，開水下鍋，更容易把雞蛋煮破殼，所以煮雞蛋的時候一定要冷水下鍋，在下鍋之前把雞蛋殼清洗乾淨，然後再放進鍋裡煮，在煮的時候加少許鹽，這樣也能起到殺菌的作用。
除了放鹽外，還需加少許的白醋，白醋能讓煮好的雞蛋更好剝殼，平時大家一定都沒有加這兩樣東西，這兩樣一定不能忘，雞蛋放進鍋裡煮開後，再煮上幾分鐘就可以出鍋了，出鍋後的雞蛋在桌子上滾兩下，雞蛋殼就剝掉了。
煮好的雞蛋可以直接吃，也可以用來炒，把煮好的雞蛋切成厚片，然後再把辣椒切成段，鍋裡放油，姜蒜爆香，然後再把雞蛋和辣椒放進鍋裡一起炒，炒至辣椒斷生後，加鹽就可以出鍋了，也非常好吃。