讓人饞到流油的麻油雞,拌飯拌麵最佳!

2020-12-22 舌在美食線

之前老大和我們聊有什麼好吃的下飯雞，大家七嘴八舌的說，什麼椒麻雞啊、大盤雞啊、口水雞啊，還有其他各種地區的特色雞。反正怎麼說，都是自己家的最好吃～最終來自寶島臺灣的蝦米老師打破了這場爭論，他默默的說了一句，你們有吃過那兒的雞嗎？麻油雞。

我們面面相覷，紛紛搖頭。於是眼神放光的蝦米老師說，那今天我就給你們露一手吧！用麻油雞拌麵拌飯，味道一級棒哦～

我們：好哦好哦。鼓掌

雞腿肉 500g 米酒 300ml 芝麻油 40g 麵條 適量 生薑 20g 枸杞 10g 鹽 5g

將新鮮的雞腿肉洗淨後切塊，準備半鍋水將雞塊焯水，如果覺得腥的話可以加一些料酒，然後準備生薑切片

另起鍋熱油，加入少許的食用油和40g左右的芝麻油，等下就會油香四溢

然後放入薑片爆香，接著倒入焯好水的雞塊進行煸炒

炒到雞肉微微焦黃就可以加入300ml的米酒，然後等待咕嚕咕嚕地沸騰

汁水開了之後，取出一隻燉鍋或是煲湯的鍋，把醬汁連同雞肉一起倒進去，小火慢燉30分鐘左右

然後加入5g的鹽和10g的枸杞，90後養生要趁早，吃雞也要講調理

等待雞肉燉爛的過程，你可以另起鍋煮麵了，這個時候不管是寬面還是細面都不重要，重要的是你得多煮點啊，不然等下不夠吃啊

30分鐘到啦，出鍋前加一點白糖可以讓湯汁味道更鮮美，最關鍵的是再次淋上麻油，味道更香濃啊

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