大家好，我是梅君。茄子是夏季裡常見的蔬菜，夏季多吃茄子對我們的身體非常有益，今天給大家分享的是家常肉末茄子的做法，用油少用料也簡單，特別好吃。
茄子是夏季裡常見的蔬菜，它的季節特別長，而且在夏天多吃茄子對我們的身體非常有益，不僅如此，茄子渾身都是寶，用茄子蒂煮水喝可以治療咳嗽，茄子皮用來敷臉可以淡化斑。茄子的做法有油淋茄子、豆瓣茄子、清蒸茄子、皮蛋燒茄子等等，在前面的文章中我分享了清蒸茄子、皮蛋燒茄子和番茄汁拌茄夾的做法，今天我給大家帶來的是肉末茄子，用油少用料也簡單，無論是拌飯還是拌麵都特別的香。
以前我看別人做茄子，總覺得用油特別多，茄子基本上就是用油炒熟的，好吃是好吃就是特別費油，我在家試過用少量的油炒茄子，結果就是茄子很容易炒幹炒糊，只好用水來煮熟，水煮熟的茄子真的是不好吃，也試過用鹽先醃再炒，用的油不多不過也不少，直到6年前我的同事告訴我說先把茄子蒸個7、8成熟再回鍋炒，用的油很少，炒出來的茄子也很好吃，於是我在家裡試了試果然不錯，所以我現在做炒茄子都是先將茄子蒸大半熟後再炒，接下來告訴大家家常肉末茄子的做法，喜歡吃茄子的朋友們要看仔細了。
茄子洗淨後去除茄子皮和茄子蒂，切成條狀
將小塊瘦肉剁成肉末，半個洋蔥切成丁
茄子上鍋蒸，上汽4分鐘後關火取出，盤中蒸出來的茄子水不要倒了
取一小碗，加入一茶匙生抽和一勺鹽，攪拌均勻
鍋熱後加入半勺菜籽油，下入肉末大火炒，炒至變色後倒入洋蔥丁
洋蔥炒出香味後倒入茄子
輕輕翻炒幾下後倒入調好的料汁
輕輕翻炒讓調料入味，稍煮一分鐘後關火裝盤
香氣撲鼻的肉末茄子特別的下飯
舀上一勺，茄子軟糯洋蔥粉甜，肉末也很香，拌飯拌麵特別好吃，是不是用油少用料也簡單？學會的朋友們試著做做哦。
烹飪小技巧：
茄子不要蒸得太熟了，否則一炒就會不成形，蒸的過程中可以用筷子試試軟硬程度，茄子稍微變軟就可以了；蒸出來的茄子水不要倒掉，回鍋炒的時候就不用再加水了。
營養貼士：
茄子的營養價值是非常高的，它包含碳水化合物、膳食纖維、維生素、蛋白質、鈣等，經常食用茄子，可以起到降低膽固醇、預防心血管疾病、抗衰老、預防癌症等功效，老年人多吃茄子有很好的養生作用。中醫認為，茄子屬於寒涼性質的食物，因此在夏天食用茄子，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人特別適宜。
喜歡我做的美食就關注我吧，歡迎收藏、分享和轉發，有好的建議也要告訴我哦，每天都有不同的味道與你們分享。