北大法學院研究生，畢業後該幹什麼？
公務員、世界500強企業、出國……相信所有的答案都不會與賣米粉有關。
可偏偏有個人，北大研究生畢業後賣起了米粉。
這種行為，曾被董明珠當面怒斥：「北大畢業卻去賣米粉是對教育資源的嚴重浪費。」
他卻不思悔改，堅持把米粉這條道走了下去。
他就是張天一，一個30歲的湖南常德小夥，「伏牛堂」的創始人。
2014年，張天一跟同學湊了10萬元，開始創業。
沒人支持，一片反對，卻靠著30多平米的小店，4年賣出了5個億，成為福布斯亞洲30位30歲以下青年企業家。
張天一剛步入社會，就能在餐飲行業佔有一席之地，是有緣由的。
本性愛折騰
1990年5月，張天一出生於湖南常德，常德的大街小巷都是米粉店，一大早，吃上一碗熱乎乎的牛肉粉，實在是人生一大享受。
習慣了家鄉的味道，米粉也成了張天一的最愛。
2008年，張天一高考，他最想去的學校是北大。
考語文時，張天一沒按常理出牌，他寫了一篇文言體作文。結局可想而知，張天一與北大無緣，只好去了北京一所別的大學，學習法律專業。
大學期間，他更「折騰」個沒完，除了擔任學生會主席，參加演講比賽，還賣過菜、搬過磚、開過網店、賣過保險，甚至在學校附近開過餃子館。
餃子館生意很好，他就又開了一家，兩個餃子館讓他賺到了人生的第一桶金80萬。
大學畢業，優秀的張天一放棄了學校保研的機會，以全國第一的成績圓了自己的北大夢，考取了北大法學院研究生。
一切看起來都是那麼順利，父親希望他按部就班地走下去，當個律師或者法官。
可畢業之際，張天一卻放棄了父親選好的路，走了一條自己喜歡的路，去賣米粉。
張天一說：
「做自己喜歡的事，體驗過程而非結果，縱使將來掃大街，若能獲心安，也自認是人生大溫暖。」
敢於突破傳統觀念，走不同於別人的路，並不是張天一一時衝動，而是經過深思熟慮的。
艱難的抉擇
為什麼要賣米粉？張天一有過自己的思考。
面臨畢業，如何選擇，是張天一面臨的一個問題，從政、出國、進律所、法院，看起來都光鮮亮麗，但對張天一來說，這些都不是自己最喜歡的職業。
可要選擇自己喜歡幹的米粉，又要承受外界的許多壓力，首先父母那一關就過不去。張天一面臨著艱難的抉擇。
有一次，導師吳志攀先生上課時講了這樣一個故事。
50年代，劉少奇接見了勞模時傳祥，時傳祥當年是挖下水道的，因工作突出，獲得「五一勞動者」獎章，劉少奇握著時傳祥的手說：「你我本無不同，只是分工有別。」
這個故事對張天一的震撼非常大，這個世界，職業沒有高低貴賤之分。
回家以後，他盯著地球儀看了一個小時，與地球這個龐然大物相比，每個人都是那麼渺小，不值一提。
張天一想，如果站在這個人生緯度上，來看自己人生的選擇，自己這麼長時間的憂愁沒有任何意義。
他豁然開朗，這世間事根本就沒有那麼嚴格的界限，哪些事「是大學生做的」，哪些「不是大學生做的」這只是世俗的觀念。
只要把一件事做好，能對社會有貢獻，就是一個人的最大成功。
想明白了這一點，張天一更堅定了開米粉店的想法。
張天一說：
「如果有一天，我們的社會不再以『北大學生賣豬肉』、『清化學生當保安』這樣的新聞當炒作和噱頭，我們尊重每一種生活方式、尊重每一個職業崗位時，我們的這個社會才算是一個正常的社會，或許我們很多的問題都會迎刃而解。」
與傳統觀念對抗，堅持自己的理想，這也許就是張天一選擇米粉的原因吧。
成功邁出第一步
2014年4月，張天一和幾個同學湊了10萬元，在北京東三環環球金融中心地下一層，租了一間37平米的門面，開了第一家米粉店「伏牛堂」。
為了這一家店，張天一可沒少下功夫。
2014年2月，他和同伴走街串巷吃遍了常德的牛肉粉店，每天1碗牛肉粉是享受，每天10碗牛肉粉，吃得張天一天天上火，最後終於選了一家口味正宗的米粉店，說明來意，跟著師傅拜師學藝。
學習一段時間後，又通過標準化提煉，對每一種配料，每一味中藥都進行了量化，最後才製作出調味配方。
為了探索一種店鋪和顧客雙贏的模式，張天一在自己的店裡不設服務員，他放置三個垃圾桶，顧客用完餐後，自己分門別類收拾餐盒，為了獎勵顧客的環保意識，伏牛堂會回送一份水果。
張天一想把自己的伏牛堂打造成一個環保平臺，這是看紀錄片《壽司之神》之後獲得的靈感。
他把《壽司之神》看了十多遍，被裡麵食客和廚師對食物的尊敬感動，他尊重這個職業，尊重自己的米粉，力求把每個環節做到極致，打造出神聖的食品。
張天一還是個文藝青年。他自號「肥書生」，大學期間就有文章多次發表在人人網、新浪博客等平臺。
曾擔任《潮聲》雜誌主筆，中央人民廣播電臺《文化地產》欄目特約評論員，並有婁百篇文章發表在《青年文摘》、《中國青年報》等雜誌、報紙。
有了這些寫作經歷，他在餐飲初期，就把自己自媒體達人的特質展現了出來。
為了讓自己的米粉店打出知名度，他寫了一篇《我碩士畢業為什麼賣米粉》的文章，把自己賣米粉的心路歷程寫出來發在網絡上。文章中張天一真誠地把自己的想法表露無遺。
文章一夜爆紅，當晚閱讀量就超過100萬，一時間，各種採訪紛至沓來，張天一火了，伏牛堂也跟著張天一來到了聚光燈下。
店商同步，快速發展
許多投資者被張天一的情懷打動，紛紛提出與他合作，為他投資。
2015年，張天一先後獲得險峰長青、真格基金、鼎天投資的A輪融資2700萬元。
他又趁熱打鐵，加入電商行業，先後在天貓、京東、盒馬鮮生等平臺布局，推出了盒裝米粉，在伏牛堂的官網首頁，是張天一手捧米粉的圖片，一個北大才子，能夠這麼低地氣，自然吸引了許多粉絲。
2016年11月，張天一的米粉月銷量就突破30萬份。
在張天一的米粉店，顧客只要喜歡吃，粉是免費加的。因為北方人吃麵條居多，經常有顧客說出這樣的話：「你家的面真好吃！」
可這句話是張天一最不想聽到的。
在張天一眼裡，牛肉粉有著不同尋常的意義，他說：「粉就像我的一個作品，相當於是我的女兒或兒子。」
粉和面有本質區別，如果顧客弄錯了，是對自己作品的不認可。
張天一是個死磕不服輸的人，一路穩紮穩打，一步步向自己的目標前進。
在湖南，「霸蠻」就是死磕不服輸的意思，自己的品牌就是要與這種精神相結合，2018年，張天一把牛伏堂品牌升級，更名為「霸蠻」。
同時宣布完成數千萬元B輪融資，公司估值5億元。
青春恰恰是試錯
在央視舞臺上，面對女企業家董明珠的不贊同，張天一淡定回覆：「青春它不是做對的事，青春恰恰是試錯。」
張天一用自己的青春在勇敢摸索，不斷在困境中找出路。
2020年，新冠疫情的爆發，張天一承受著巨大的心理壓力，僅2月份供應商應付帳款就達到2000萬，60多家直營店堂食門店被迫關閉，收入基本為零。
這樣下去，企業只能維持三個月，如何活下去是要面臨的問題。與供應商溝通延緩支付帳款，並不能解決霸蠻生存的根本問題。
張天一發現，堂食被關閉，但用戶的消費需求並沒有消失，只是地點發生了變化，他相信，生鮮、半成品零售食品將會迎來機會。
他馬上把產品轉移到線上銷售，他將閒置的員工組織起來，組建成一個20餘人的團隊，分別負責不同線上平臺的客服和銷售，售賣霸蠻線下門店熱銷的半成品。
還與大直播平臺合作，在薇婭直播間裡，不到1分鐘時間，霸蠻米粉半成品就賣出10萬多份，達到500餘萬元的銷售額。
張天一提出了「無界餐飲」的概念，消費者吃飯的場所並不重要，重要的是如何通過線上線下結合，實現「兩條腿」走路。
如今，張天一的霸蠻已經擁有上百家門店，近千名員工，估值數十億。
有人問張天一如果事情失敗了怎麼辦？
張天一說：
「從這家餐館開業的第一天起，或許對我自己而言，我就已經成功了吧。我覺得，外在的東西，沒有可以再爭取，不難；難得是打破自己內心的條條框框。」
能取得這麼大的成功， 緣於張天一選擇了一條不尋常的路。
他從千萬人的期待中，找到了真正的自己，知道自己是誰。
其實人人皆平凡，能把一件平凡的事做好，就是不平凡。