每每到冬天的時候，家門口的辣炒年糕生意就越發得好。剛剛出鍋的炒年糕冒著熱乎乎的熱氣，用筷子夾起時剛剛入嘴時還有一點燙，滿滿的醬汁包裹著年糕。整個年糕在唇齒間發揮了它的彈性，彈牙卻軟糯，看似完全相反的形容詞，卻很好的形容了整個年糕的咀嚼過程。
辣炒年糕雖然叫炒年糕，但其實是煮製的，大部分過程和時間都用來了將年糕煮透煮的入味。爆香的蔥蒜提供給了湯香味，加入的醬料再次炒香增加了厚度，再將年糕從生煮到熟，吸收掉大部分料汁，再將剩餘的料汁煮的緊實包裹在外。內裡不會因為年糕的完整沒有味道，料汁的味道由外到裡緊緊跟隨。微微的辣味還帶著絲絲回甜就是韓式辣椒的味道，總在鹹辣中加有一絲絲回甜。接下來依舊是做法分享：
韓式辣炒年糕
所需食材：韓式年糕條 300g，魚豆腐 4塊，蔥 1根，蒜 4瓣，生抽 5ml，糖 10g，鹽 5g，韓式辣椒醬 15g。
第一步：將魚豆腐切片，蔥洗淨後把蔥白和蔥綠分開，然後切圈。蒜去皮後拍碎然後切成末備用。
第二步：將一勺韓式辣椒醬、小半勺生抽、一勺糖和一勺鹽放入碗中，然後倒入適量的水化開攪勻。
第三步：起鍋燒油，大火，將蔥花和蒜末倒入爆香，然後加入魚豆腐和醬料翻炒一下，再加入適量的水和年糕，水與食材持平就可以了。
第四步：大火將水燒開，然後轉中火繼續煮至湯汁濃稠年糕膨脹熟透，
這個過程大約10分鐘左右，然後開大火收汁即可。最後撒上一把芝麻和蔥花，一份鹹辣回甜軟糯可口的炒年糕就做好了。
呆米小結
1. 因為沒有買到魚餅，所以用了魚豆腐代替，如果能有魚餅更好吃一些。
2. 個人不喜歡大醬的味道，所以沒有加入大醬，如果喜歡大醬的味道可以在調醬料的時候加入半勺大醬。
3. 韓式辣醬有鹽味和甜味，辣味不是很重，如果口味清的話可以不加鹽或者糖。
4. 年糕不用提前泡或者煮，韓式年糕條很容易煮熟煮透，所以直接下鍋製作就可以。
5. 還可以加些水分不是很多的蔬菜在裡面，比如洋蔥、包菜、胡蘿蔔等，再加些芝士和方便麵就更豐盛一些。
整個製作過程大約15分鐘左右，步驟簡單方便快捷，材料也容易買到，這樣一份微帶甜辣軟糯鮮香的韓式小吃辣炒年糕，你喜歡嗎？
家人閒坐，燈火可親。好好生活，認真吃飯，明天見。
我是呆米廚房，歲月不居時節如流，想在時間的長河裡留下我的一點兒波瀾。喜歡吃喜歡喝喜歡走走停停，每日更新美食或生活。關注我，和你一起了解不同的美好。
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