立秋後，有一種蔬菜，我家格外的愛吃，那就是蒜蓉炒番薯葉，做法簡單不複雜，3分鐘就能炒上一盤，入口清脆爽滑，家人都愛吃，上桌秒吃光，老公說明天再炒一盤來吃吃。
番薯葉，也叫紅薯葉、地瓜葉，小時候，周邊的人都不吃這個葉子，只吃番薯，葉子都是拿來餵豬或者餵其他牲口的，後面相關數據顯示，番薯葉營養豐富，含有大量的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵等營養元素，慢慢的出現在餐桌上，深受人們的喜愛，還被稱為「蔬菜皇后」。接下來和大家分享番薯葉最家常的做法，喜歡的朋友請在文末給我點讚哦。
【蒜蓉炒番薯葉】
【食材】番薯葉（紅薯葉）、大蒜、食用油，鹽各適量。今天花2塊錢買了1大袋的番薯葉，一斤多，比其他綠葉蔬菜還便宜。
【步驟】
1.番薯葉擇去老梗，摘下嫩葉，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，減少農藥等殘留物。泡過後用水清洗乾淨，撈出瀝乾水分。
2.大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末。在廣東，人們都喜歡用大蒜爆炒時蔬，增加香味。
3.熱鍋下油，油熱後放入蒜末，小火翻炒1分鐘。
4.大蒜炒出香味後，改大火，放入番薯葉，快速翻炒1分鐘，讓番薯葉受熱均勻，大火快速翻炒能避免番薯葉變黑。
5.番薯葉炒至斷生後，加入適量的鹽，翻拌均勻，就可以關火起鍋了。
一盤清脆爽滑的蒜蓉炒番薯葉就完成了，立秋後要常吃它哦。
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