吃紅棗能補血補鐵?朋友圈「偽科學」大起底

2020-12-23 荔枝網新聞

　　下雪的冬天越來越冷了，不少女性朋友會出現面色蒼白、手腳冰涼、沒精打採，甚至頭暈耳鳴等症狀！

　　這時候，好男友、好老公除了噓寒問暖、端杯熱水之外，一定會囑咐一句「吃點紅棗，補補血！」

　　可是，吃紅棗真的能補血補鐵嗎？

　　紅棗是坊間流傳的「補血補鐵高手」嗎？！

　　江蘇省腫瘤醫院臨床營養科副主任醫師王卉指出，缺鐵性貧血在臨床上最為常見，主要是由於機體缺乏鐵元素，血紅蛋白合成減少所導致的貧血。每100g紅棗中鐵元素的含量還不到3mg，其實無論是鮮棗還是幹棗含鐵量都低。此外，紅棗中所含的鐵是非血紅素鐵，吸收利用率低，很難達到人們期待的補血效果。由此看來，不要被紅棗紅紅的外表所欺騙，紅棗不僅不補血，吃多了反而會長胖哦！

　　補血補鐵究竟應該吃什麼呢？

　　血紅素鐵吸收利用率高，而且不容易受膳食因素影響，在動物肝臟、動物血、紅肉等動物性食物中含量較為豐富。例如100g豬肝的含鐵量達30mg，遠高於紅棗。此外，新鮮果蔬中所富含的維生素C可以促進食物中鐵的吸收。

　　紅棗是煮熟好還是蒸熟好？

　　醫生用專業的質構儀對不同烹調方法的棗進行了質構指標的測定。結果和大家的想像一樣：烹調燉煮的力度越大，時間越長，棗的細胞壁和細胞結構受損越大，硬度和堅實度就越小。從軟爛程度看，質構儀的檢測結果告訴我們：燉比蒸的效果更好。因此對於年老體弱的老年人或患者而言，燉爛比蒸軟的棗更容易消化。

　　糖尿病人能吃棗嗎？

　　大部分的糖尿病患者都是可以吃的。糖尿病患者吃紅棗有前提條件，首先血糖控制得比較穩定，其次在兩餐之間少量吃2~3顆，並且要扣除一部分主食。

　　所以，別再跟著朋友圈的謠言進補了，還是得據自己的身體條件，均衡飲食，加強運動，對身體更有好處。

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　　（來源：江蘇廣電融媒體新聞中心/方晨 編輯/高若婷）

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