鐵是人體必需的微量元素，主要作用是參與血紅蛋白的合成，參與體內氧氣運輸和組織呼吸過程，維持正常的造血功能，預防缺鐵性貧血。
補鐵補血，是老生常談的話題了，鐵元素缺乏，最典型的症狀就是缺鐵性貧血。女生比男生更容易發生缺鐵性貧血，現在在成年女性中發生缺鐵性貧血的佔比已經差不多有20%了！
-----女生貧血的原因-----
1. 女生每個月都會來例假，對鐵的生理需求大。
2. 女生的進食量比較小，若紅色肉類吃的不夠，會導致鐵攝入不足。
3. 不少女生是自己主動採取了不正確的節食減肥法，造成營養攝入不足，那麼鐵的攝入量也相應不足。
4. 長期飲食不規律容易導致胃腸消化吸收能力差、胃酸不足，微量元素的吸收率就會下降，對食物當中鐵的利用率也會下降。
貧血讓我們生命質量變差
一旦貧血，我們會出現體能下降、頭暈乏力、容易手腳冰涼、抵抗力下降等負面狀況。指甲可能都會變得更薄更脆，臉色會變得蒼白和蠟黃，黏膜、嘴唇都會因為供血不足而變的蒼白。
血管末梢的微細循環不良，營養就容易供給不足，導致皮膚失去光澤，頭髮乾枯、容易掉落。
這都是愛美的我們不願意接受的！
貧血了再補救就來不及了
鐵在身體內有一定量的儲存，從鐵開始缺乏到儲備減少，到身體中鐵被消耗，再到貧血，通常需要3-4個月。
等到確診缺鐵性貧血後再想補，也需要這麼久的時間，這是因為紅細胞的更新需要120天左右。
一旦在貧血的狀態下懷孕，想補都來不及！很容易導致因為缺鐵性貧血而造成的胎兒發育遲緩。所以一定要重視平時的飲食均衡，不要盲目減肥噢，尤其是備孕期的姑娘們。
-----選對真正的富鐵食物-----
膳食中的鐵分為兩大類，血紅素鐵、非血紅素鐵：
【血紅素鐵】主要存在肉、內臟、動物血中，吸收率較高，不會受消化液或其他食物因素的影響，能達到25%。
【非血紅素鐵】主要是植物性食物中的鐵。它是以絡合物的形式存在於食物中。吸收率受食物中的磷酸鹽、植酸、單寧等成分的影響較大，一般只有3%-8%。
有效的補鐵食物「鐵三角」
紅色瘦肉：
牛肉、豬肉、羊肉
血液食品：
豬血、鴨血、羊血
內臟類：
豬肝、雞肝、雞胗
高鐵食物：鴨血、豬肝、雞肝
這類食物含鐵量非常高，但是由於食品安全、口味等等原因，大家很少大量吃，也不推薦大量吃，每周吃一次，每次50g足矣。
日常富鐵食物：瘦牛肉、瘦豬肉
這類食物含鐵量不如第一梯隊，但是每天都要吃，雖然每次只吃50g左右，但一星期下來的量十分可觀。
網紅補鐵食物：紅糖、紅棗、菠菜
這類食物含鐵量看似不低，但是吸收率非常低。況且，我們吃肉可以吃50g，紅棗和紅糖卻吃不了這麼多。1勺紅糖衝泡的紅糖水，含鐵量基本上可以忽略不計了。
很多人都不會做內臟和血液食物，往往是涮火鍋或者餐廳就餐才能吃得到。如果擔心在外就餐時食材的安全性，不如自己做起來，只要購買超市裡正規廠家的帶包裝的即可。
那麼今天就教大家一道簡單易學的補鐵食譜。
-----彩虹炒豬肝-----
兩大關鍵：
1. 豬肝用清水清洗一下，炒的時候就不會有沫沫
2. 一定要搭配新鮮蔬菜，快速炒減少維生素C的流失。
小tips：維生素C有利於鐵的吸收
食材：
豬肝 80g、彩椒 總計約100g、胡蘿蔔 1/3根、洋蔥 1/4個、蒜 1瓣、花椒 適量（根據自己的喜好添加）
211飲食法搭配:
有了豬肝作為高蛋白食物，以及大量的彩色蔬菜，只需要配上一份主食，就可以完成符合211的一餐啦。