除了終身「掉秤」，「補血」同樣是女性畢生所追逐的，這可能和每個月都有那麼幾天流血有關，其實只要你營養充足、月經量正常的情況下，一般是不會貧血的。既然談到了「補血」，那我們就來看看什麼樣的食物才能做到真正的補血呢？（註：本文只針對缺鐵性貧血討論）。
血當然沒法直接補，而是通過補充造血原料——鐵，來促進血紅蛋白的合成，而血紅蛋白是運輸氧的載體。
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一直以來，許多人都秉著「以形補形」的樸素思想，血是紅色的，所以把各種紅色的食物當做補血的良藥：比如櫻桃、桑葚、火龍果、紅豆這些，最最經典的「補血良藥」——紅棗、紅糖和阿膠，這三個可是補血界炙手可熱的明星。但是.............它們不補血！！！
紅糖的主要成分是糖類，含鐵量非常低，100g紅糖含鐵量2.2mg；紅棗也是，100g幹紅棗含鐵量只有2.3mg，含糖量卻高達67.8g；阿膠，由驢皮熬製，主要成分是膠原蛋白，沒有什麼鐵，所以也沒有補鐵補血的作用，而且製作的過程還會加黃酒和冰糖，增加含糖量。
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食物中的鐵主要以血紅素鐵和非血紅素鐵兩種形式存在。血紅素鐵又叫動物鐵，可被腸黏膜上皮細胞直接吸收，因而吸收率高，可達20%~30%，主要存在於紅肉以及動物的心肝中；非血紅素鐵又叫植物性鐵，主要以Fe(OH）3絡合物形式存在，需要在十二指腸還原成二價鐵離子才能被吸收，一般不到10%。主要存在於蔬菜、豆類、穀類、海藻、蛋、奶酪、貝類。而剛才提到的紅棗、紅糖不僅含鐵量低，而且還是植物性鐵，吸收也很低，所以吃多了，血沒補到，還會越來越胖！
那麼哪些食物才是真正的「補血」高手呢？
1
動物的瘦肉、心、肝
動物製品是補血優先選擇，不僅含量高，而且很容易被我們人體吸收。中國營養學會建議的每日鐵攝入量為成年男子12mg，成年女子20mg，孕婦25mg左右；所以男性一天吃100g的雞肝、女性吃100g的豬肝即可滿足一天的鐵含量。
但是動物肝臟的膽固醇和嘌呤普遍較高，高血脂、痛風人群尤其要少吃！一個月攝入量100g以內較為安全。
2
蔬菜中鐵含量
紫菜54.9mg/100g木耳5.5mg/100g莧菜5.4mg/100g菠菜2.9mg/100g
維生素C能與鐵形成螯合物，促進鐵的溶解且有利於鐵的吸收，蔬菜中雖然鐵的吸收不算很好，但是只要注意多攝入富含維生素C的食物，也不失為一個「補血」的途徑。富含維生素C的新鮮蔬菜有菜心、西藍花、青椒、西紅柿、柿子，水果有草莓、獼猴桃、鮮棗等。
3
保證維生素B12和葉酸的量
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維生素B12和葉酸是合成血紅蛋白必需的物質，攝入量充足可保證紅細胞的正常增長。維生素B12主要存在於肝臟、肉類和海產品等動物性食物中，而葉酸廣泛存在於各種動物性食物中，但以肝臟、酵母、蛋類、豆類中含量豐富。
綜上所述，總結如下
紅棗、紅糖、菠菜，花生這些補鐵意義不大
真想補鐵，還得靠動物瘦肉、肝臟，血製品等
食物各種營養素之間相互作用
只有合理搭配才能滿足人體的營養需求
溫馨提示：如果您已經出現了嚴重的貧血症狀，請在醫生的指導下服用鐵劑。