青椒肉絲麵
By 美食方丈
這幾天突然降溫，反應遲鈍的我還沒準備好迎接冬天的溫度就被下班回家路上的涼風吹的鼻涕直流。回到家又冷又餓只想嗦一碗熱氣騰騰的麵條！先喝一口熱湯暖暖胃，再嗦一大口麵條填補空空的胃，嚼一口紮實的肉肉，能量滿滿啊！太滿足了有木有！不行了說著已經流口水了，趕緊做起來！
原料：豬肉、青椒、面、大蒜、小蔥、生煎、鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、澱粉、油。
做法步驟：
第1步、準備好需要的食材。
第2步、蔥姜蒜切碎備用，青椒洗淨切絲備用。
第3步、豬肉洗乾淨用廚房紙巾吸乾水分，瘦肉部分切成肉絲備用。
第4步、肥肉部分單獨剔出裝小碗中備用，待會用來熬豬油。
第5步、瘦肉絲碗中加入2勺澱粉，2勺生抽，半勺老抽，2片生薑切碎，放一點胡椒粉，一起攪拌均勻醃製十幾分鐘。
第6步、醃製肉絲的時間我們來煎豬油，鍋中倒適量食用油，倒入肥肉小火慢慢煎。
第7步、煎出豬油，煎至肥肉變成乾乾脆脆的油渣。
第8步、撈出瀝油，這個油待會可以用來炒肉絲，剩下的油下次炒菜用，油渣撒上孜然和椒鹽可以直接吃的哦！可香了香了不忽悠！另外油渣炒菜也特別香！
第9步、鍋中倒入適量剛才熬出的油，放入蔥姜蒜炒香。
第10步、倒入肉絲翻炒至變色，大火多炒一會！
第11步、倒入青椒，翻炒均勻，加1小勺鹽，1勺蠔油，翻炒均勻。
第12步、倒一點點熱水，大火翻炒均勻，留一點湯汁做麵湯滷汁，煮好全部盛出備用。
第13步、鍋中倒入清水燒開，水開放麵條煮熟。
第14步、碗中裝入煮好的麵條和青椒肉絲，再倒入剛才煮麵的麵湯沒過麵條，我把油渣也放一起了，特別好吃！
小貼士：
煎油渣比較費時間，嫌麻煩的小夥伴可以買純瘦肉直接做就可以了。
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