N本報記者 邱也栩
本報訊 漳州龍海市出產的牛肉乾，價格十分便宜，竟和生牛肉批發價差不多。日前有媒體曝出，該地產的牛肉乾，很多是由豬肉加牛肉膏等香精調製而成的，名不副實。
昨日，記者走訪發現，目前福州各大超市在售的牛肉乾多為「外來媳婦」，基本沒有「本地郎」。不過，淘寶網上，龍海的牛肉乾賣得很好，銷量位居淘寶前列。記者看到，不少商品打著牛肉乾的旗號，成分卻標著「精肉」，常被消費者忽視。
內幕 「豬肉代替牛肉，是業內公開秘密」
市售純牛肉一斤約30元，兩斤肉才能做成一斤肉乾，因此，牛肉乾光成本就要60多元，但為什麼有些品牌的牛肉乾，每斤僅需20多元？
日前，《民主與法制時報》記者在龍海源成食品有限公司採訪時，總經理姚源成透露：商家是用豬肉代替牛肉，在豬肉中加入牛肉香精、糖和澱粉，把豬肉做出牛肉味。該總經理同時表示，類似的手法，是行業內公開的秘密。
不過，為了迴避風險，這些食品公司在配料表中，並不直接標註成分是牛肉還是豬肉，往往以赤肉、鮮肉、精肉等模糊敘述。在「食品添加劑」一欄也語焉不詳，並未直接標註含「牛肉膏」。同時，產品名字也很少用「牛肉乾」，而是取名「牛肉味肉乾」等。
此外，被《民主與法制時報》曝光的，還有姚福記、旺家福、周水秋、金源發等品牌。
調查 榕大型商超鮮見本省牛肉乾
據姚源成介紹，「牛肉乾」的銷售渠道主要有三條：大型商場超市、批發渠道和網站。他們主要做後兩種渠道。
昨日，記者在福州各大商場、超市走訪發現，在售的牛肉乾基本都是綠盛、老廚、百味林等外地品牌，產地分別為杭州、溫州和上海，只有一款香滿堂牛肉乾是「本省籍」，原產地為廈門。記者並未發現漳州產的牛肉產品。
包裝上，這些牛肉乾多為60克或68克小袋裝，價格在8~16元之間，換算成每斤，價位約為60~100元。記者留意了下這些牛肉乾包裝上的配料表，均清楚註明主要成分為「牛肉」或「優質牛肉」，另外的10多種配料和添加劑，也都詳細列出。
記者在淘寶輸入「牛肉乾」，所在地選為福建，發現漳州龍海和泉州晉江的賣家銷量位居前列。
其中，銷量名列榜首的「臺庫零食網」，其「手撕XO牛肉乾」正進行促銷，每100克5.8元，換算過來，每斤約為29元。在商品詳情上，該商品名為「牛肉粒」，配料表卻寫著主要成分為「精選鮮肉」，由龍海市錦江香食品有限公司生產。
部門 共查封4噸不規範產品
昨日，記者從龍海市政府了解到，該市已對報導涉及的5家企業進行突擊檢查，5家企業不同程度存在標籤標註不規範的行為，即品名和配料表未按標準要求，標示具體名。對上述5家企業庫存的涉嫌包裝不規範產品、包裝材料一律予以現場封存，共查封產品4042.5千克，同時責令涉事企業立即停產整頓，召回已售標籤標註不規範的產品。
同時，龍海市立即開展全市肉品生產質量安全專項整治行動。相關部門共檢查全市所有53家肉製品生產加工企業，查出標籤標註不規範企業17家（含報導涉事企業5家）。龍海市政府表示，今後監管部門、幹部若監管不力、弄虛作假、失職瀆職，將堅決追究相關人員的行政責任和法律責任。
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牛肉膏
又稱牛肉浸膏，是用新鮮牛肉濃縮製成的膏狀物。牛肉膏是國家允許的食品添加劑品種，但有限量使用要求。專家指出，這類食品添加劑在一定安全劑量內食用，並無危害，但若違規超量和長期食用，則對人體有危害，甚至可能致癌。