導語：這隻吃蟑螂長大的鴨子，味道堪比北京烤鴨，不愧人吃人愛的小吃
看過《舌尖上的中國》的朋友都應該知道，海南有一種鴨子叫做「加積鴨」，加積鴨盛產於海南瓊海市加積鎮，為海南四大名菜之一。相傳加積鴨是300多年前由華僑從馬來西亞引進的良種鴨，故稱「番鴨」。
這種鴨子長相別於本地的草鴨和北京鴨，它形體扁平，紅冠黃蹶，羽毛黑白相間。由於加積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異，所以「加積鴨」脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養價值高，故人們把加積飼養的番鴨稱為加積鴨。
加積鴨養殖方法特別講究：先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月後，小鴨羽毛初上時，再以籠養，縮小其活動範圍，並用米飯、米糠摻和捏成小團塊填喂，經過20多天的填肥，這時鴨的嘴腳變白，脂肪滲入肌肉，肉肥香嫩，以這種方式餵養的加積鴨，稱為「正宗加積鴨」。
加積鴨，俗稱「番鴨」，是海南一帶的名菜，屬於海派菜。此菜皮白肉厚，香氣誘人。佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。平時我們知道很有名的就是南京鹹水鴨、北京烤鴨，而真正吃過的朋友就覺得並沒有想像中的那麼驚豔。
這樣一來，就更想嘗嘗上過《舌尖上的中國》的海南加積鴨是什麼口味了。這種肥瘦相間的鴨肉味道一定特別香，不像大多數鴨子，如果很肥的話脂肪就沉積在皮膚部分，而是將油脂滲入了肌肉之中，真的是口感nice了。
海南是一個非常飲食豐富的熱帶地區，而椰子雞也是小編最愛的一種。這種加積鴨也被入選為「香港人最喜歡的海南十大美食」之一，畢竟我們都知道，廣東人是比較會吃的一個地區群體，美食更是全部大街小巷，擁有如此得天獨厚的資源的廣東人，卻獨獨最愛海南的「加積鴨」，可見這種鴨肉的口感。
加積鴨最適合的做成白斬鴨的形式，這樣更加能夠體現出鴨肉的口感、香味以及獨特之處。不知道大家有沒有吃過這種加積鴨呢？可以留言討論一下哦！