來源：證券日報網
本報記者 桂小筍
「在經營策略上，便利店的餐飲化和全渠道化成為行業共識和努力方向；從發展策略上，要從快速的激進的擴展，逐漸轉向為穩健的高質量的發展。特別是在一二線城市，過去的外延式的擴張模式將逐漸轉化為更高質量的存量優化的一種新的擴張模式。」在8月18日至8月20日，由中國連鎖經營協會舉辦的「2020中國便利店大會」上，中國連鎖經營協會會長裴亮介紹。
認為行業將向存量競爭跨越的還有好鄰居董事陶冶，「便利店很快就要進入存量的廝殺時代，並不是沒有便利店，而是用更多的便利店和升級的便利店去滿足顧客。」
從與會從業者的發言中可知，在升級便利店滿足消費上，企業依託自身經驗，各有高招，便利蜂高級副總裁、運營CEO王紫在會議中介紹，公司落實了兩個事情：一是建立一套自動化系統，把人從瑣碎的門店管理中解放出來，專心做好顧客服務；二是把顧客服務的最佳實踐量化，由系統幫助人去達到這個標準。關於量化服務標準、系統輔助店員。據王紫介紹，便利蜂的門店管理是圍繞品質、服務和清潔展開的，也叫做QSC。和傳統做法不同的是，便利蜂使用系統驅動來降低個體因素導致的工作誤差，確保在快速開店過程中保持服務品質的一致性。
便利蜂還將海量店員成熟的服務進行量化，來幫助更多的店員快速達到這一標準。便利蜂正是藉助店員極致化服務和這套強大的系統，確保了1500多家門店品質如一。今年，便利蜂洞察部門對北京、天津、上海、南京、蘇州、無錫、杭州、深圳等8個城市展開了一次調研，分別有78%、77%、85%的消費者點讚便利蜂門店環境整潔度、服務親切度和購物的高效，對比其他同類品牌這三項的投票數，便利蜂具有很大優勢。
此外，在「2020中國便利店大會」上，畢馬威與中國連鎖經營協會還聯合發布了《2020年中國便利店發展報告》。與往年不同的是，2020年的報告針對便利店行業的營商環境進行了詳細分析。中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤表示：「雖然近年來各級政府高度重視便利店的發展，給予了行業很多的政策支持，我們仍然希望營商環境部分的內容能夠推動行業營商環境的持續優化。」
報告認為，便利店企業仍然面對著現金流管理的「長線戰役」，在關注便利店盈利能力的基礎上，企業合理的現金流管理方案顯得尤為重要。在成本費用支出數據分析、庫存優化、合同全生命周期管理、運營模式設計、運用財稅科技工具、分析現金運用與儲備情況等方面都需要便利店企業的精細打磨。
（編輯 沈明）