轉眼間春節已經過去十天了，即將迎來元宵節，俗話說正月十五鬧元宵，這一天家家戶戶都會煮湯圓吃，寓意著團團圓圓，和和美美，湯圓因為是糯米做的，煮的湯圓吃著有點粘稠噎人，因此有的人更喜歡炸著吃，炸湯圓外表金黃酥脆，內裡香甜軟糯，口感特別棒，但是炸湯圓的過程很容易發生濺油，不小心濺到臉上可就遭殃了。
每年都有人因為炸元宵而受傷住院的，因為吃美食而毀容，在這個看臉的時代，真是得不償失了！但是為了滿足大家的口福，今天跟大家分享炸元宵的小竅門，這是奶奶用了幾十年的小竅門，每年元宵節就愛吃奶奶炸的元宵，皮酥裡嫩的特好吃，炸的時候只要掌握了方法，就可以安全的享受美食了！炸湯圓時，掌握這個方法，湯圓不濺油，不流餡，外酥裡嫩口感贊！
我們在外面買的湯圓一般都是速凍元宵，速凍湯圓不需要解凍，解凍之後元宵在下鍋之後會粘在一起，粘在一起的地方就會破皮，而只要發生破皮就會濺油，只要將湯圓的外部蘸上少量的水，表皮變軟之後，再用牙籤在元宵上扎3-4個小孔，每個小孔的深度為1釐米即可，太深了餡會流出來，如果不沾水直接扎的話，湯圓會裂開。
然後在鍋裡放入少量的油，油量沒過湯圓即可，而且油溫不能太高，然後分批次放入湯圓，每次少放一些，小火慢炸，握住鍋柄輕輕晃動，不要讓湯圓粘在一起，但是最好不要用筷子去翻動，這樣會破壞湯圓的表皮。
湯圓下油鍋後，周圍開始冒小泡泡，然後保持小火晃動鍋，等到湯圓浮上來的時候漲大，表皮變硬和金黃即可，然後把湯圓撈出瀝乾油以後裝入盤中，外酥裡嫩，香甜可口的炸湯圓就搞定了！
炸湯圓時油溫不能太高，但是也不能太低，因為冷凍的湯圓放入鍋中，會瞬間降低鍋裡的溫度，所以火候是很關鍵的，保持小火慢炸，不要用筷子去翻動，避免湯圓的表皮被破壞。炸湯圓，怎麼才能不濺油、不開裂？奶奶一招用了30年，皮酥裡嫩
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