這兩天媳婦有事回娘家，我跟孩子可高興壞了，一想到沒人約束了，心情莫名的好。晚上好心情，跟孩子做了一頓紅薯角、素粉湯，主食與菜湯搭配，給我爺倆吃得直不起腰來，像餓了好久似的，狼吞虎咽的。
也不能怪我倆，這用紅薯炸的紅薯角太好吃，配合素粉湯的鹹鮮味美，誰吃都一樣。後來媳婦看到朋友圈，埋怨我跟兒子也不等她回來做。
今天琦哥就跟大家分享這道紅薯角、素粉湯的做法，做法來自陝西著名小吃紅薯角角，是紅薯的不一樣的吃法，喜歡吃紅薯的朋友可以試試這道紅薯角、素粉湯的組合，保你吃得直不起腰來。
【炸紅薯角】——特點：酥脆蓬鬆、入口即化、香甜可口、操作簡單、一看就會
【所用食材】紅薯、麵粉、小蘇打、精鹽
——【開始製作】——
第一步：紅薯去皮洗淨，切成厚片。
第二步：紅薯放入蒸屜，鋪上屜布，大火蒸熟，大概15分鐘左右，用筷子輕鬆扎透為準。
第三步：紅薯片蒸熟後，放入盆中，用擀麵杖搗碎。
第四步：趁熱放入麵粉、小蘇打、精鹽3克，500克地瓜大概3克小蘇打的比例。
第五步：用手揉成麵團，餳面10分鐘。
第六步：紅薯麵團上案板，擀麵杖擀成薄片，然後用刀切成菱形片備用。
第七步：鍋內燒油，油溫大約5成熱，下入紅薯面片下鍋炸制，炸至蓬鬆金黃撈出即可。
【素粉湯】——特點：鹹香鮮美、操作簡單
【所用食材】土豆粉、紅綠尖椒、大蔥、生薑、香菜；生抽、米醋、十三香、老抽、雞精
——【開始製作】——
第一步：土豆粉事先用溫水泡軟備用。
第二步：紅綠尖椒切小塊，蔥姜切米。
第三步：鍋內燒油，下入蔥姜爆香，之後下入紅綠尖椒翻炒。
第四步：鍋內加水，水開放入土豆粉，加入生抽、米醋、十三香、老抽、雞精，燒開即可關火撒入香菜食用。
——琦哥說——
紅薯角酥脆蓬鬆，即使涼了也不怕，配合鹹鮮微辣的素粉湯，味道美極了。素粉湯最好再加點西紅柿，正好家裡沒有了就沒有加。這燉飯我跟兒子吃得直不起腰，兒子說從來沒吃過這麼香的飯菜。紅薯角配素粉湯，吃一腦瓜子汗，甘甜鹹香湯美，給肉都不換。
喜歡吃紅薯的網友試試這道陝西小吃吧，按照上面的步驟，做起來還是很簡單的，經常做飯的小夥伴操作這道菜是沒有問題的。
以上就是琦哥分享的——紅薯角素粉湯的做法，如果有其他不同做法，請在討論區留言交流。
水平有限，供大家參考。
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