大家好！我是美味叭叭叭，一個喜歡美食、喜歡做美食的姑娘。生活中的煩惱是沒有一頓美食解決不了的，每天與你分享美食的做法，期待與我見面吧！
酒蒸蛤蜊是一道經典蛤蜊吃法，在保留了蛤蜊本身鮮味的基礎上，融入了淡淡的酒香，味道相當別致，蛤蜊提前放入清水中，加一勺鹽浸泡半天以上，讓蛤蜊吐沙。
鍋內放兩勺油，放入蒜片和幹辣椒爆香，出香味後放入清洗乾淨的蛤蜊，大火翻炒至蛤蜊微微開，這時倒入啤酒，沒過蛤蜊的一半，一勺生抽一勺蠔油，翻炒均勻讓蛤蜊入味。
然後放入10克黃油，一小勺鹽，中火翻炒至黃油融化，最後再撒入少許蔥花，這道酒蒸蛤蜊就完成了。這道菜用紅酒白葡萄酒都可以做。
煮的過程，酒精揮發激發出了蛤蜊本身的鮮味，是一道很棒的下酒菜，有時間不妨一試。
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