本期美食導讀：又到秋食海鮮季，今天和大家分享一款好吃到舔碗的蛤蜊意面，簡單幾步就搞定，解決你做飯的選擇困難症
新釀好的葡萄酒濃度不知有沒有超過12度，達到可以久放的情況下，只好儘快把它用掉。
對於平時沒有喝酒習慣的人來說，一下子要用完四瓶白酒也不是很容易，最快的方法大概就是入菜了，說到酒料理，蛤蜊白酒義大利麵最有名了，是義大利餐廳的必備餐點，點餐率非常高，要在家裡做並不難，但要做到好吃卻又不容易，這意面的主角當然就是用白酒、蛤蜊，蛤蜊提供鮮味，白酒貢獻果酸及酒氣，洋蔥裡有最自然的甜味，橄欖油會帶出蒜末的蒜香，放二片培根多了煙燻味，黑胡椒、辣椒及最後灑入的九層塔雖然分量少，卻不可或缺，每樣食材各有其功用，最後的重點是所有酸、香、鮮、甜必需完全被麵條吸收。
閒話不多說，下面是蛤蜊意面的具體製作方法，喜歡吃義大利麵的小夥伴，可以試試我的配方，記得收藏！
蛤蜊意面
【食 材】 義大利麵1把、新鮮蛤蜊600克、白葡萄酒100毫升、洋蔥半個、甜椒半條、奶油1塊、培根2片、橄欖油2匙(如有泡過蒜頭的橄欖油更好)、蒜頭10瓣左右、九層塔適量、鹽少許、黑胡椒少許、辣椒少許
【做 法】
1、湯鍋放水煮滾，加少許鹽，放入義大利麵煮熟，煮的時間可比包裝上的建議時間少1分鐘。
2、蛤蜊吐沙後外殼搓洗乾淨，碗內放入蛤蜊，淋一些白酒並灑一些蒜末，放入電鍋或鍋內蒸至蛤蜊開口，蛤蜊挑出，湯汁備用。
3、平底鍋，放入橄欖油、奶油、蒜末，小火煸炒至蒜末呈金黃色香氣瀰漫。
4、加入培根末炒出香氣。
5、加入洋蔥及甜椒拌炒。
6、加入黑胡椒、辣椒、鹽。
7、加入蛤蜊湯汁後將麵條倒入。
8、加入白酒，拌炒入味。
9、起鍋前放入九層塔翻炒兩下，起鍋裝盤食用。
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