花甲米線
用料 米線克；大骨湯；蒜；姜；花甲；小米椒；辣椒醬；野山椒醬；蔥；洋蔥；海鮮醬油；青椒；口蘑；菇 做法
炒花甲用的三種辣椒醬食材準備好，切好，花甲吐沙吐乾淨油，花甲，三種辣椒醬，料酒，西紅柿，洋蔥末小米椒青椒蒜末薑末，一起炒，加準備好的菇放進去，加大骨湯，水，鹽，海鮮醬油，一起煮十分鐘，嘗一下味道不夠就加鹽或者辣椒醬，根據個人口味調整。湯煮了十分鐘以後，熬出鮮味了就可以放提前泡好的米線，在煮五分鐘。米線軟硬要注意。出鍋，放花椒麵，辣椒油，雞精，撒上剩下的洋蔥末，蒜末，青椒末，小米椒。開吃清炒花甲
用料 花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；溼澱粉 做法
熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲一個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~一邊下溼澱粉一邊不停攪拌再把溼澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~錫紙花甲粉
用料 花蜆子1000克；金針菇300克；綠豆粉絲2卷；蒜1頭；姜4片；蔥1段；泰椒4根；香菜1棵；郫縣豆瓣醬2勺 做法
1.花蜆子用清水浸泡，可以適當加點兒香油和鹽，據說會有助於吐沙。2.準備配料，大蒜切末，姜切片，泰椒切段。3.起一鍋清水，把花蜆子衝乾淨放進去，大火煮開。4.挑出順眼的花蜆子放在一邊，剩下的花蜆子小火煮半個小時，把蜆子殼撿出來，只留下蜆子肉和一鍋白色的湯。5.在炒鍋裡倒油，倒入蒜末、薑片和泰椒炒香，加入豆瓣醬。注意豆瓣醬容易糊，所以請及時在鍋裡加入清水。6.把炒鍋裡面的底料倒回湯鍋裡燒開。7.放入金針菇，燉煮約10分鐘。用這段時間準備四張錫紙（每兩張疊放使用），鋪在兩個中號碗裡，還要把粉絲用清水浸泡一下。8.把粉絲和之前挑出來的帶殼花蜆子放進鍋裡煮至粉絲軟硬適中。9.把花甲粉分別裝在錫紙碗中，放一點香菜。10.您的兩碗錫紙花甲粉好啦~
花甲粉絲煲
用料
花甲500g；粉絲一把；蒜一頭；薑末適量；紅辣椒一個；香菜2棵
做法
花甲清洗乾淨，買回來的花甲先清洗幾遍，然後放入盆中，放水，放一丟丟鹽，食用油，浸泡，讓它吐淨泥沙粉絲放水泡軟備用準備調料：蒜拍成蒜蓉，姜切成末，紅辣椒切丁，香菜切段熱鍋冷油，放入蒜蓉，薑末，辣椒丁翻炒出香味，倒入花甲繼續翻炒，滴幾滴酒，蓋鍋蓋燜一會兒開鍋看見花甲開口倒入一勺生抽和水，煮至花甲全部打開，放入泡軟的粉絲，煮開就OK了，最後起鍋灑入香菜段青紅椒豆豉炒花甲
用料 花甲一斤；青紅椒各一；蔥一段；豆豉適量；薑片、蒜適量；醬油、鹽、雞粉適量 做法
花甲汆水，撈出，丟棄沒有開口的，然後用清水將每個花甲都洗一遍，再挑出壞的，瀝乾備用熱鍋冷油下薑片、蒜，放入豆豉爆香，放青紅椒炒，最後放入花甲翻炒，調味出鍋。爆炒花甲
用料 花甲2斤；蒜5瓣；姜適量；花椒適量；蔥適量；豆瓣醬一勺半；料酒兩小勺；耗油兩小勺；辣椒麵一勺 做法
買回來的花甲用水養著，放兩勺鹽，一點點香油，泡半個多小時，讓花甲把沙吐乾淨撈出花甲用水多洗幾遍把水瀝乾把花甲放鍋中，倒冷水瞞過花甲，開火煮，水開時花甲也基本上殼來了，撈起來瀝乾放油，爆炒蒜，姜，豆瓣醬，倒入花甲，爆炒，放入料酒和耗油，再炒就好了吃完啦蒜茸剁椒花甲
用料 花甲；蒜頭；剁椒 做法
鍋中熱油，放入蒜茸爆香倒入花甲，翻炒至殼變色加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮等花甲都開殼了，即可~錫紙花甲粉絲
用料 花蛤500g；洋蔥半個；金針菇適量；蒜半頭；姜五片；龍口粉絲一小把；海鮮醬油一勺；蠔油兩勺；料酒一勺；鹽半勺；生抽一勺；醋半勺；鮮紅辣椒五個 做法
花蛤買回泡水裡放少許鹽，香油，使它吐沙土；粉絲溫水泡軟洋蔥切丁，蒜切末，姜切片，鮮紅辣椒切丁備用起油鍋，待油熱，放入洋蔥，蒜末，姜，辣椒炒香盛出在盛出的配料裡放入醬油，蠔油，醋，料酒，鹽準備一個平底鍋，保證無油無水，放入一張錫紙，把洗好的金針菇鋪在最下面，接著放入花蛤，把泡軟的粉絲鋪在最上面，最後澆上第四步準備好的調料，蓋上鍋蓋，開大火靜等五分鐘就可以享受美味的花甲粉絲啦
快手炒花甲
用料
薑絲適量；蒜蓉適量；花甲螺適量；料酒適量；蔥段適量；蠔油適量；花生油適量；醬油少量；糖少量；鹽少量
做法
蔥切段，蔥切碎，姜切絲備用。加料酒焯水，殼一開馬上撈起。焯過火肉質就少了一份鮮嫩。放花生油，蒜末爆炒。放入薑絲，花甲，料酒，糖，鹽，半碗水。鹽一定不能放多，因為花甲本身就有點鹹味會越煮越多水，北海的同學（也是小廚娘一枚）說她們都不放鹽也不放水╭(°A°`)╮依個人口味吧。個人覺得有點汁在甲殼裡兜著那才美味~翻炒幾下，加入蠔油提鮮，灑點醬油，放入蔥段再加一次花生油，要多多的。繼續翻炒均勻出鍋。花甲煲雞
用料 花甲；雞半隻；沙姜；蔥；果酒；生抽；糖 做法
雞半隻，洗淨剁小塊沙姜洗淨，拍碎花甲洗淨蔥洗淨，切段果酒，生抽，糖雞塊加糖和生抽醃製20分鐘，熱油鍋煸沙姜，下雞塊雞塊變色後淋一圈果酒，蓋蓋燜5分鐘，再淋一圈果酒，繼續燜5分鐘，放入花甲，燜至開殼，最後灑蔥段花甲粉
用料 薑片；蒜瓣；料酒適量；粉絲適量；蔥適量；花甲；小米椒適量；生抽耗油鹽 做法
準備好配料，姜，蒜泥，洋蔥，小米椒涼水泡粉絲錫紙兩張鋪到碗裡，然後把花甲放裡面將配料放到花甲上面然後放生抽，耗油，鹽，料酒，黑胡椒，根據自己的口味來放料最後加水放電磁爐上煮，花甲開口後放粉絲！沒有錫紙的直接放到平底鍋裡煮！最後撒上蔥花麻辣花甲
用料 花甲1斤；姜2塊；紅辣椒5個；蒜頭數片；醬油一瓶 做法
把姜切成絲煮鍋水，水開後倒入花甲，猛煮8分鐘，花甲殼全部打開時，撈上花甲。熱鍋倒入油，再把薑絲，蒜頭，倒入油中炒40秒把花甲倒入鍋中倒入數滴醬油，蓋鍋三分鐘後花甲就可以吃了爆炒麻辣花甲
用料 花甲；豆鼓；老乾媽；啤酒；幹辣椒；花椒；蒜蓉；薑絲 做法
將花蛤泡水裡5分鐘，反覆衝洗3、4次。燒開一鍋水，放入瀝乾的花蛤焯至開殼，撇去水上面的沫子後撈出焯好的花蛤。倒入油，放入幹辣椒、蒜蓉、薑絲、花椒、豆鼓爆香後，倒入瀝乾水的花蛤炒不停翻炒3分鐘。然後加入一杯啤酒、老乾媽辣椒醬、雞精以及少量生抽進行翻炒3～５分鐘即可出鍋。花甲芥菜湯
用料 花甲；芥菜；姜；鹽；油 做法
新鮮花甲250克，吐淨泥沙，清水洗淨備用。新鮮芥菜三棵（自己估量），洗淨，用手摺斷成幾截備用。少許薑絲備用。湯鍋中放入清水，薑絲，大火燒開。水開後倒入幾許油，放入花甲，大燒，花甲開殼即放入芥菜段。花甲殼全部煮開，芥菜變軟，調好味，關火出鍋。花甲《辣炒花甲》
用料 花甲；幹紅椒；花椒；香蔥 做法
底油炒幹紅椒花椒蔥姜蒜放入花甲(開水燙10分鐘洗去泥沙)，翻炒加蠔油鹽糖雞精胡椒粉生抽調味烹入料酒加香蔥段勾芡明油冬瓜豆腐花甲湯
用料 花甲500g；冬瓜500g；豆腐1塊；瘦肉100g；芹菜幾根 做法
清洗所有食材，尤其是花甲要買回來養，去除殼裡的沙冬瓜去皮切片待用，0.5CM厚度就差不多了；芹菜切粒；瘦肉有時間的話也可以剁成肉泥，沒時間就切薄片；市場常見方塊豆腐劃四刀，分成九小塊；花甲撈起來涼幹水；基本準備完畢湯鍋加適量的水（大概三到四人量），水煮沸加幾滴食用油，放入冬瓜待冬瓜開始呈現透明質地，開蓋放入瘦肉和豆腐鍋裡的湯再次滾起來，可以放入花甲，看著火，很快大概1-2分鐘，花甲開了就放鹽、關火，太熟了的花甲肉不鮮嫩。最後灑上芹菜粒提味……冬瓜，豆腐入味，花甲鮮嫩，湯鮮甜……真的很贊暴爽花甲鴨腳煲
用料 螺螄粉1袋；花甲1斤；鵪鶉蛋20個；鴨腳12個；豆腐泡適量；紫蘇適量；香菜適量；幹辣椒8個；桂皮1片；薑片適量 做法
一袋螺螄粉內包含有：紅油、滷水、腐竹花生、酸豆角、酸筍、木耳，這些配料都是這道菜的重中之重事先將鴨腳清洗乾淨，把指甲祛除掉，鴨腳和鵪鶉蛋放入鍋中中火加熱10分鐘煮熟，放些薑片可以祛除鴨腳本身帶有的腥味（確實很腥）鴨腳盛出濾幹水份，鵪鶉蛋剝皮備用熱鍋放入差不多沒過鴨腳的油，待油溫9成熱時放入鴨腳，油溫一定要高，這樣才能使鴨腳的外皮拋起來，此過程過於高能，油爆過程實在驚心動魄，安全起見，油炸過程中可放上鍋蓋炸至兩面金黃就可以出鍋了燒水，待水沸騰後放花甲煮5分鐘，不需要太熟盛出來的花甲呈開口狀為好，放置一邊備用開火，爐灶上放好上好瓦煲，放適量水，加入八角、桂皮、幹辣椒、薑片煮至水開後加入滷水熬煮一會兒香味飄散之後，依次放入酸筍、酸豆角、木耳將炸好的鴨腳放入瓦煲中下之前準備好的鵪鶉蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一個小口更加方便入味，最後淋上紅透透的紅油入花甲蓋上蓋，燜煮20分鐘左右掀起你的蓋頭來，最後起鍋時放入切好的香菜和紫蘇提味開動，花甲的鮮香味和螺螄粉滷水的味道完美融合在一起姜蔥花甲王
用料 花甲王800g；青椒一根；姜；蒜；蔥 做法
花甲王肉比較肥美，廣東話:啖啖肉！清洗外殼後燒一鍋水加入薑片，水開後倒入花甲王，殼一打開就撈起用水衝乾淨瀝乾開鍋下油（比炒菜稍稍多點）五成熱，倒入姜蒜爆香，加入青椒段（照顧孩子才用不辣的）翻炒幾下再倒入花甲王，最後加雞粉、醬油、鹽、蔥段爆炒花甲
用料 花甲500g；青椒一根；蠔油少許；姜幾片；醬油少許；蒜末一碗；辣椒醬秘制辣椒醬一勺 做法
取一盆水，放三勺鹽，莫過花甲20分鐘後，在鍋裡燒開水，當薑片及花生油，開後把瀝乾的花甲倒入鍋內，開大火，白濁至花甲開，花甲全開後，檢查。沒開的花甲扔掉。瀝乾水後，鍋內放油，蒜末，青椒，爆炒聞到蒜末香，倒入花甲及薑片，依次放蠔油，醬油，辣椒醬爆炒，倒入一小碗水，悶煮片刻，大火收汁。