又是一年七月十四節,灰水粽你吃了沒有?

2020-12-20 十三樁手

今天七月十三了，廣西桂東南是傳統的鬼節日，但重點節日是每年農曆七月十四，這個節日裡，桂平人素來有吃灰水粽的習俗。所謂灰水，就是用稻草、花生楛藤等燒出的灰用水過濾出的汁，實際上是鹼，卻又不是普通的鹼。而用灰水作為輔料製作出來的粽子便稱之為灰水粽。

桂平一帶吃灰水粽有數百年歷史。製作灰水粽時，先濾好灰水，再將糯米放在灰水中浸泡幾個小時，然後撈起濾幹，此時糯米已變成微黃色。之後用粽葉將糯米包裹起來，最後放到大鍋裡煮4～6個小時。灰水粽煮熟後，剝開粽葉，灰水粽便呈金黃色。灰水粽味道比較淡，但散發出灰水粽特有的芳香，吃起來既有柔韌感又不覺得粘牙。灰水粽的吃法很多，可以直接吃，也可以用白糖或紅糖蘸著吃，但最佳的吃法是用白糖蘸著吃，這樣吃起來更清香。

七月十四，灰水粽包好了，你家包好了嗎？尤其是出門遊子更是思念家鄉灰水粽，剝開粽葉，外形光亮挺括，飽滿相粘，金燦鮮亮，一口咬下，微帶鹼甜口角沁香，齒間糥滑，慢慢細品，質地細膩！柔韌相兼，柔而不爛，韌而耐嚼，特別是那一股子清香，特地道灰水粽，講究的就是這個地道！

生命之旅，只要離開家鄉，就會有難以割捨的鄉愁。

灰水粽，你本不是相思物，但「粽」裡尋你千百度，人們從你身上感覺到了家鄉的味道、母親的愛。

又是一年十四節，灰水粽，每年農曆七月十四，人們「粽」借你抒發思鄉的感情，每個遊子懷念過往總少不了十四節灰水粽！

燒灰
準備灰料
做粽子
吃粽
吃粽

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