今天是農曆七月十四，在我們老家，今天是「鬼節」。今天大家有沒有在家吃大餐啊？
按傳統習俗，一年中清明節，中元節和寒衣節又稱三大「鬼節」。
而在北方地區的鬼節一般是農曆七月十五。這是為什麼呢？
小時候，聽老人家們說，農曆七月是一年中陰氣最重的月份。每年從七月初一起，閻王就下令打開地獄之門，讓那些終年受苦受難禁錮在地獄的冤魂厲鬼走出地獄，獲得短期的遊蕩，享受人間血食。所以人們稱七月為「鬼月」，這個月人們認為是不吉利的月份，既不嫁娶也不搬家，七月十五一到晚上鬼門就要關門，所以七月十四是鬼們最瘋狂的一天。老人家說，小孩七月十四晚上不要外出，有事出去的也都要儘量早回。
後來長大了，歷史老師告訴我們宋朝的漢人逃往南方時，為了帶走祖先的亡靈，決定在七月十四過節，從北宋到南宋，漢人多次倉促南逃，從中原逃到江浙福建一代。宋末元初時，又由福建逃到潮州和雷州半島，在逃走前夕，他們遇到一個難題，如何把祖宗帶走？
按傳統，只有在除夕、清明、重陽和中元節祭祖時，祖先們的亡靈才能聚攏回家，跟著靈牌。此時離中元節只有一天，但他們已經等不及。為了聚攏祖先們的亡靈，他們決定提前一天在七月十四過中元節，趁著鬼門未關，把祖宗的亡靈聚集起來，然後帶著祖宗牌位逃向南方。
後來為了紀念這個日子，逃往南方的漢人就把中元節改為每年的農曆七月十四過，現在七月十四鬼節已經是許多南方漢人和少數民族共同的節日。
在老家，每到農曆七月十四家裡人都會準備豐富的大餐祭祖。上次提到白切雞是我們拜神祭祖必備。然而這一天，我們不用雞來祭祖了。這一天的主角是鴨子。
為啥呢？這老人家說，雞屬陽，鴨屬陰。神是屬陽的，拜神就是用雞來拜，這鬼屬陰，拜鬼呢，就得用這鴨子來拜了。
今年是我第一次在外地一個人過節，這一個人也得過得像模像樣。下了班，去超市買了鴨翅，做了個簡單的滷鴨翅。
買回來的鴨翅，先放冷水裡，加入薑片，焯水。再用料酒，醬油，鹽和糖，八角，桂皮和香葉，醃半小時，最後丟到電飯鍋，按煮飯鍵。簡簡單單的滷鴨翅就做好了。最適合我這種下了班只想邊吃邊刷劇的人。
吃著自己做的鴨翅，想著我媽做的啤酒鴨。我媽媽做的啤酒鴨可是太好吃了。而且非常簡單易學，我告訴你們，我就看了一遍，眼睛就會了。（不過手不會），這不影響我教你們，你們一定比我聰明比我強。
話說這啤酒鴨相傳起源於清代，一次康熙到臨武縣微服私訪，遊玩中雅興大起，酒醉之時一不小心把杯中的酒倒進沸騰鴨肉鍋中，頓時奇香四溢！
要做這個啤酒鴨，材料也不複雜，只需要1隻土鴨（4斤左右）、1聽啤酒、蠔油、生抽、老抽、排骨醬、花生油、大蔥、洋蔥、生薑、紅辣椒
1.首先，將鴨子洗乾淨，檢查表面有沒有細毛，看看鼻孔裡有沒有雜物，最後去除舌苔。
2.把鴨砍成5公分長、兩指寬的塊狀
3.4斤的鴨加入1勺鹽、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺排骨醬和適量胡椒粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。
4.鴨肉醃好後就可以下鍋烹煮了，我們今天選用的是砂鍋，它的保溫性能比較好，特別適合做這道菜。
5.把鍋燒熱，鍋底鋪一層薑片去除鴨的腥味，再放一層大蔥、適量紅辣椒和半個洋蔥，洋蔥可以增加鴨的甜味，辣椒的量可以根據個人愛好增減。
6.把醃製好的鴨肉放在這些食材上，沿著鍋邊加1勺花生油，再倒入能沒過食材的啤酒
7.大火燒開，注意不要翻動食材，讓啤酒完全沸騰，淹沒食材的表面。
8.改中小火加熱，蓋上蓋子煲25分鐘。
9.25分鐘後，開大火收汁，這道超簡易的家常版啤酒鴨就做好了。
嘗一口，鴨肉鮮香嫩滑，一點腥味都沒有，醬汁的味道完美滲入了鴨肉的每一絲肌理，特別過癮！
你們都喜歡吃什麼鴨呢？快來留言告訴我吧！