銀耳我相信很多人都不陌生，尤其愛美的女性朋友對它絕對是真愛。很多人家裡都長期備有銀耳，我家也不例外，空餘的時候煲一鍋軟軟糯糯的銀耳羹，加入自己喜歡的食材，比如紅棗，桂圓，雪梨之類，甜甜蜜蜜的，喝上一小口，絕對是最美妙的享受。
銀耳含有豐富的膠原蛋白，可以讓我們的皮膚充滿彈性，經常吃皮膚會越來越好。銀耳不僅是一道美容佳品，也是一味滋補良藥。它最顯著的特點是滋補而不膩滯，對於陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的人群是一種良好的補品。銀耳中含有硒等微量元素，可以提高身體的免疫力。經常食用銀耳還有滋陰潤燥潤膚的作用，同時還有去除臉部黃褐斑的作用。
銀耳的選擇也是有講究的，市面上有不少商販為了追求利潤把銀耳用硫磺燻制，經過這樣一道工序做出來的銀耳賣相好，然而食用這樣的銀耳對我們的身體危害相當大。正常的銀耳外觀顏色是自然的黃白色，經過硫磺燻制的銀耳大多是銀白色；用硫磺燻蒸過的銀耳會有一股淡淡的類似於酸味一樣的味道，仔細聞一下可以聞到一些刺鼻的味道。掌握了這兩點，你就再也不會上當受騙了。
大多數家庭人口少，一大朵銀耳泡發後一次性吃不完怎麼辦？其實剩餘的銀耳可以炒著吃，清脆爽口，和銀耳羹相比又是另一種美味。如果你家裡正好有雞湯，筒骨湯等，那就最好不過了，適當加上一些味道要提升一個檔次。比肉還好吃的菜你也可以試試看。
【萵筍炒銀耳】
準備食材：銀耳一朵，萵筍一根，雞蛋一個，彩椒半個，大蔥適量，雞湯小半碗，鹽適量，花生油適量
製作步驟：
1、萵筍切片，彩椒切小丁，大蔥切小段，雞湯小半碗，雞蛋一個打散放少許鹽和一小勺溫水攪拌均勻。
2、主食材就是它了，銀耳衝洗乾淨，放入清水中浸泡3個小時。我買的時候醜耳，一次泡發一朵，右邊是泡好後的樣子，體積明顯大了一倍。做銀耳羹一次只需要半朵，剩下的可以用來炒菜，別有一番風味。
3、泡發後的銀耳撕成小朵，然後放入沸水鍋中焯一遍水備用。如果做銀耳羹儘量撕小一點，這樣更加有利於出膠質。
4、鍋中放入少許花生油，淋入一個打撒的雞蛋，快速翻炒均勻，盛出來備用。
5、鍋中再放少許油，放入蔥末小火煸炒出香味。
6、放入彩椒粒中火翻炒，能吃辣的可以用小米辣來代替。
7、放入萵筍片，大火翻炒兩分鐘，炒到萵筍斷生再放入銀耳，快速翻炒均勻。
8、加入小半碗事先準備好的雞湯，如果沒有雞湯可以用排骨湯，筒骨湯來代替。實在都沒有就用清水來代替。
9、接著蓋上鍋蓋，開中火燜煮1-2分鐘，大開鍋蓋，湯汁快收幹時根據個人口味調入適量鹽，再放入小半勺生抽翻炒均勻。
10、一道簡單又好吃的銀耳雞蛋炒萵筍就完成了，清清爽爽，滋補又養顏，最適合愛美的女性朋友食用。
小貼士：
1、沒有雞湯可以用其他高湯代替，筒骨湯，排骨湯都可以，實在沒有就放清水；
2、雞蛋加入一點溫水進去，炒出來會格外嫩；
3、銀耳最好不要隔夜泡發，一般三個小時就能泡發好。
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