很多時候，人的心情很容易會被美好的事物給治癒。心情不好的時候，路過麵包坊，聞到香甜的氣息，看到蓬鬆可愛的麵包時，煩惱憂愁一下子就被拋遠了。豆媽很喜歡吃麵包，柔軟香甜的口感讓人忍不住一咬再咬，直到把一整個麵包吃完了，仍舊覺得意猶未盡。不過烘焙新手們要是想要做出蓬鬆綿軟的麵包，還是很難的，需要很多次的練習才能達到最滿意的效果。豆媽剛開始學習做麵包的時候，也是要仔細考量每一樣原材料的用量，麵團發酵的時間，烤箱的溫度，烤制的時間都非常講究，一步做不好，整個麵包就沒那麼完美了。
但豆媽最近在網上看到了一種不用麵粉就能做的麵包，顏值十分誘人，而且製作步驟也非常簡單。很多網友雖然是烘焙新手廚房小白，但這款只用蛋清就做的麵包，他們輕輕鬆鬆就做出來了，不少人還是一次就做成功了。這個麵包因為撕開之後，裡面純白蓬鬆的樣子非常像是雲朵，所以它也就因此有了一個非常可愛的名字：雲朵麵包。豆媽看完教程之後，也自己試著做了一次，真的挺容易上手的，製作步驟也沒有那麼繁瑣，4步就能搞定，成品做出來，比棉花糖還綿密好吃，入口即化。
【雲朵麵包】
食材：
蛋清3個、細砂糖20g、玉米澱粉10g、堅果蜜餞適量、檸檬汁幾滴
做法：
1. 將雞蛋的蛋清蛋黃分離，要分離乾淨，留蛋清。在蛋清中加幾滴檸檬汁，分兩次加入細砂糖打發至偏硬性。檸檬汁也可以用香草精或者白醋來代替，一是為了可以更好地打發，二是為了增加清新味道去除蛋清的腥氣。
2. 等到蛋清打發得像奶油一樣的時候，就是拿起打蛋器，蛋清脫離打蛋器的時候有一個小尾巴時，就是已經打發好了。在打發好的蛋清裡面加入少量的玉米澱粉翻拌均勻。玉米澱粉少量就好，一定不要多放，過多的玉米澱粉會讓烤出來的成品偏硬，還有股澱粉味，口感味道都不好了，所以放少量即可。
3. 事先預熱烤箱至150攝氏度。預熱烤箱時，在烤盤上墊一張油紙，把打發好的蛋清放到烤盤中，用刮刀整理成小山型，有點麵包的雛形了。在上面放上喜歡吃的堅果、蜜餞，做裝飾弄出造型。
4. 將弄好了的雲朵麵包胚放入預熱好的烤箱中層，150℃烤25分鐘左右，期間還是要認真觀察一下的，如果看到雲朵麵包表面上色得差不多了，就要在上面及時蓋上一張錫紙，避免將雲朵麵包的表面烤得太糊太焦了。雲朵麵包烤好後取出即可食用。
這款麵包還有一個好處，那就是減肥的人吃它不用擔心變胖，吃「麵包」不會有罪惡感，因為雲朵麵包和用麵粉做的高碳水化合物的麵包不同，蛋清是高蛋白，沒有過多的卡路裡，減肥的小夥伴也能吃。