秋天都已經到了，再不減肥，又要過一個臃腫的冬天了。身為一個胖子，減肥只存在於口號上，它好像長期寄居在我美好的幻想中，卻卻遲遲不肯實踐於生活上。減肥遠遠比不上我對美食的熱情，所以一直以來都是一個口號。婆婆看到我身形越發膨脹，這幾天都在不斷地研髮菜式，儘量都是素菜。這不，做的雖然是素菜，但比肉還好吃，一不小心把飯又吃多了，真是尷尬了！所以在我家要減脂基本是不可能了，誰叫我有這麼出色的婆婆，下面我們都來看看做了哪些拿手的素菜。
文/老虎頭上的兔子
香菇菜心。香菇洗乾淨後去蒂，對半切開。鍋裡燒油，放薑絲和一點鹽，下香菇翻炒一下，再放醬油翻炒出味，然後盛出待用。鍋內再下油，下菜心（其它菜都行，根據喜好）翻炒一分鐘左右，然後倒入剛才炒的香菇，加入少許的鹽翻炒片刻後就可以了。菜很清淡，香菇很香，簡單味道好的一道菜。
脆皮豆腐。酸酸甜甜的感覺，很好下飯，終於明白為什麼說豆腐比肉還好吃。豆腐切城，手指長的長形就行了。然後放入裝有幹澱粉的盤中，用手小心地去翻讓均勻受粉，不要弄碎豆腐，這裡提醒下，手一定要乾爽。鍋裡燒油 ，開中火，把裹粉的豆腐塊放入鍋中煎炸，用大勺在鍋中適時給它們移動，這樣才不會粘一起。豆腐炸成金黃的時候就可以出鍋了。下面弄醬，鍋中留一點油，加入多一點番茄醬，加白醋和一點糖，煮開之後勾芡就行了。然後把煮好的汁淋在豆腐上就大功告成了。
紅燒豆腐。豆腐切成小塊，鍋內燒水，水開以後倒入豆腐塊掉水。水再次開的時候就可以撈起來備用。燒鍋放油，油熱的時候加入蔥段、豆瓣醬，辣椒醬，翻炒爆香。大概20秒後加入半碗水，加少許鹽和醬油。水開以後就可以倒入豆腐，大火燒至4分鐘左右就可以勾芡，最後撒點菜或者蔥段就好了。色香味，指的不就是這個嗎？
毛豆燒茄子。茄子切成塊狀，放到澱粉中去裹裝，均勻受粉，尤其是切面部分。鍋中燒油，油冒煙的時候放入茄子塊，開中火把茄子炸至金黃。炸好以後撈起來瀝油，可用廚房紙巾吸掉表面的油分。準備調料，甜麵醬1大匙、 蠔油1/2大匙、 生抽1/2小匙、 白糖1小匙、 鹽少許，混合一起攪拌待用。鍋中燒開水，放進毛豆，等熟了以後撈起衝涼水並瀝乾。炒鍋再燒油，下一半的蒜末爆香，然後倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下，最後倒入調料和另外一增的蒜末就可以了。
最後一道了，很好下飯，雪菜炒香乾，要吃上三碗飯的節奏！雪菜要先清洗一下，香乾切成小丁備用。炒鍋熱油，放入姜、幹辣椒爆香。把洗好的雪菜和香乾倒入，開大火翻炒，幾分鐘以後加入糖、鹽、少量水翻炒片刻就可以了，製作很簡單，但很好下飯，味道真的不一般，香乾和雪菜我都愛，所以說，婆婆做的這些菜，誠心是讓我吃多點嗎？