【麵包的5種整形手法，一看就懂，做好整形，麵包才能柔軟又細膩】
麵包的做法之中，整形是很重要的一環。整形做好了，做出來的麵包更加柔軟細膩。不過很多朋友做麵包的時候整形不給力，現在我就分享一下自己的麵包整形經驗，希望可以和大家一起進步哦。
這篇文章不會具體寫麵包的做法，只會著重寫麵包的整形手法，至於麵包的具體做法，可以翻看我之前對應的文章哦。
好了，對麵包整形感興趣的朋友請往下看看吧！
【辮子吐司】
【配料】
湯種90g / 高筋麵粉285g / 食用鹽3g / 白砂糖45g / 酵母3g / 牛奶87g / 雞蛋32g / 黃油30g
* 湯種做法，20g高筋麵粉+100g清水混合至無顆粒，加熱至米糊狀態，放涼後使用。我一般是提前製作湯種，放入冰箱冷藏一晚，第二天做麵包。
【整形步驟】
1、麵團揉好之後進行第一次發酵，發酵完成後排氣，分割成三份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
2、鬆弛好的麵團擀長。
3、擀長後從一邊捲起，搓長，繼續鬆弛20分鐘，三個都做好。鬆弛是為了讓麵團更容易擀開。
4、20分鐘後繼續搓長，和編辮子一樣弄好。編辮子大家都會的吧？這裡需要注意的是，三個麵團的長度和粗細要一樣，否則編辮子不好看哦。
5、編好之後首尾相接，放入吐司模具中，再進行之後的二次發酵和烘烤。
二、經典白吐司
【配料】450g吐司模具一個
高筋麵粉250g / 酵母3g / 白砂糖30g / 食用鹽3g / 黃油25g / 奶粉5g / 清水165g
1、第一次發酵結束後分割成三份，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
2、20分鐘後，將麵團擀成牛舌狀。
3、擀好的麵團捲起來，三個全部做好之後繼續蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。
4、20分鐘後，將麵團擀長到50cm，拍掉邊緣小氣泡，從一頭捲起來。這樣捲起來之後大概是2.5個圈。
5、全部卷好之後放入吐司模具，進行二次發酵和烘烤哦。
後面的步驟可以翻看我之前的對應文章哦。
三、花型餐包
【步驟】
1、一次發酵後將麵團分成9份，鬆弛20分鐘。
2、20分鐘後，將麵團擀成牛舌狀，捲起來，再鬆弛20分鐘。
3、20分鐘後，繼續擀長，從中間切開，分成兩股。
4、將兩股麵團扭起來，再從頭卷到尾，尾部壓在下面，這樣就形成了一個花朵形狀，簡單好看。
5、全部做好之後放入烤盤，二次發酵後即可進行烘烤。
四、鮮奶餐包
1、一次發酵後分割成12個小麵團，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
2、鬆弛完畢之後，將麵團擀成牛舌狀。
3、擀好的麵團從長的一邊捲起來，捲成一個長條。
4、將長條打個結，就做成一個小餐包啦！
5、全部做好之後，放入烤盤，二次發酵完成後就可以開始烘烤啦！
五、老式麵包
酵頭：
高筋麵粉210g / 低筋麵粉90g / 白砂糖24g / 酵母6g / 水240g
主麵團：
高筋麵粉210g / 低筋麵粉90g / 白砂糖96g / 鹽1+1/2小勺 / 奶粉24g / 蛋液90g / 水54g / 黃油72g / 蜂蜜
【步驟】
1、第一次發酵完成後，分成9個小麵團，蓋上保鮮膜繼續鬆弛20分鐘。
2、20分鐘後，擀成牛舌狀。
3、擀好的麵團捲起來，繼續鬆弛20分鐘。
4、20分鐘後，將麵團搓長，再對摺。
5、對摺之後扭起來。
6、扭好之後將底部塞進頂部的圓環中，一個老式麵包就整形完畢了。
7、全部整形好的老式麵包放入烤盤中，進行第二次發酵和烘烤。
好了，五款麵包的整形方法已經分享完畢，喜歡的朋友不妨收藏起來哦，下次做麵包的時候可以參考哦。
後期我會分享更多小餐包的做法，喜歡做麵包的朋友可以多多關注我哦！
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