鱸魚是生活中常見的一種水產品，其營養價值豐富，很受大家的歡迎，魚肉鮮美、口感很好，那麼你知道茄汁鱸魚的做法步驟嗎？一起來看看。
許多種魚類都可以被稱為鱸魚，其中最常見的有四種，分別是:海鱸魚，學名日本真鱸，分布於近海，及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，屬於降海洄遊魚類，最為著名。大口黑鱸，也稱加州鱸魚，從美國引進的新品種。河鱸，也稱赤鱸、五道黑，原產新疆北部地區。
國內以東海舟山群島、黃海膠東半島海域產量較多，為經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。
茄汁鱸魚的做法步驟：
1、茄汁鱸魚的做法步驟
用料:鱸魚、番茄醬(或番茄沙司)、蔥、姜、蒜糖、鹽、生抽、料酒、胡椒粉,麵粉。
做法步驟:
1.1、鱸魚去鱗去鰓去內臟,洗淨。瀝乾水分。蔥切段,姜、蒜瓣切片。
1.2、在魚的兩面分別劃幾刀。這樣方便煎透,也好入味。
1.3、把魚的兩面拍上薄薄的一層麵粉。這樣煎魚的時候不容易粘鍋,還可以防止油濺得到處都是。
1.4、鍋裡倒入油,要多一些。加熱至油溫稍高,有點微微地冒煙。放入鱸魚,煎魚的時候不要隨意翻動,可以傾斜油鍋,讓油能煎到魚頭和魚尾 。煎好一面,再煎另一面,防止把魚皮弄破。
1.5、煎至兩面金黃,盛出備用。
1.6、鍋裡留少許油,放入蔥姜蒜炒香,加入開水(水量要能沒過魚的一半),放鹽、糖和一點點生抽。燒開後把魚放入,加料酒,2、3分鐘後輕輕地將魚翻面。
1.7、加入番茄醬和少許胡椒粉。燒的過程中不斷把湯汁澆到魚身上(這一招可是跟電視裡的大廚學的哦,這樣就不用給魚翻面了,避免把魚弄破),還要注意魚別粘鍋了。
1.8、燒到湯汁濃稠就可以裝盤了,撒上點小香蔥更漂亮。
2、鱸魚的營養價值
2.1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。
2.2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。對於準媽媽和產婦來說,鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物。鱸魚是孕婦健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
2.3、鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。
2.4、鱸魚肉脂肪中的DHA含量超高,所以吃鱸魚最補腦。不過為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在烹飪的過程中減少流失,食用者還需要注意使用更合理、營養的烹飪方法。
3、鱸魚的熱量
1條鱸魚(700.0克,可食部分406.0克)426大卡。每100克的鱸魚僅含105大卡的熱量,脂肪含量又較低,富含優質蛋白及鈣質等礦物質,營養豐富,適宜減肥期間食用。
吃茄汁鱸魚的好處：
1、保護心臟:鱸魚含有的銅能保護心臟、維持神經系統的正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。
2、益腎安胎:鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣,可治胎動不安、生產少乳等症。
3、補肝益脾:鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效,對肝腎不足有很好的補益作用。
4、治療疾病:鱸魚與蔥、生薑煎湯治小兒消化不良,將鰓研末或煮湯可治小兒百日咳。
5、癒合傷口:鱸魚對術後傷口癒合有幫助,若手術後食用鱸魚能促進傷口生肌癒合。
6、減緩衰老:鱸魚能減緩衰老,老年人常食鱸魚,對抗衰老、延年益壽有一定的益處。
鱸魚的食用禁忌：
對於鱸魚這樣的水產品來說,實際上我們一般人都是可以吃的,而特別是對於貧血、頭暈、水腫患者,胎動不安孕婦來說非常適合吃鱸魚,但是在吃鱸魚的時候也會存在一定的禁忌,首先有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚;結核病患者服藥時要忌吃鱸魚;出血性患者也不宜多吃鱸魚;痛風患者不宜食用鱸魚;肝硬化病人更應禁食魚類,所以在吃鱸魚的時候就需要注意細節才行。
而且在吃鱸魚的時候要注意,鱸魚在搭配上也是很講究的,所以我們對吃鱸魚的搭配禁忌有了解才行,首先鱸魚不能和奶酪一起吃,也忌與牛羊油、中藥荊芥同食。假如蒸鱸魚時有添加香菜,服用補藥和中藥白朮、丹皮的人則不宜食用,以免因此而降低補藥的療效。吃清蒸鱸魚同吃豬肉時,鱸魚中也不可加香菜,否則助熱生痰。所以我們對於吃鱸魚的搭配禁忌需要清楚才行,這樣才能更好的去吃鱸魚。
鱸魚曾是我國渤海、黃海及東海沿岸很常見的食用魚類。近數十年來，工業有毒汙水及農藥、化肥等對江河河口入海口附近的汙染嚴重，使此魚難於進入河湖中索食、肥育和生長;其次捕撈過度和築攔河壩等原因，已很少見。