無骨鳳爪的做法

一般的拌鳳爪相比，去骨了的鳳爪吃起來更入味，而且往往帶著豐富的醬汁，放入口中，能將所有味道都展現得淋漓盡致，滿嘴爆汁。就讓我們一起來看看這道鳳爪做法吧!

食材：

鳳爪2斤、香蔥3棵、姜1塊、小米椒3個、檸檬1個、香菜2棵。調料：鹽、香醋、白砂糖、涼拌醬油、芝麻油、黃酒

做法：

步驟1，把買回來的新鮮鳳爪，用清水衝洗乾淨，放在砧板上，斬去指甲部分備好。接著，拿出香蔥、姜，衝洗乾淨，分別纏成圈，切成片。

步驟2，拿出鍋，倒入適量清水，放入鳳爪、香蔥圈、薑片，倒入黃酒1勺，大火煮沸，轉中火，繼續煮5~6分鐘，關火。

步驟3，將煮好的鳳爪撈出，過2遍涼白開，然後撈出放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍10~30分鐘。這樣做的目的很簡單，不僅可以增加鳳爪的筋道冰爽口感，還能更好地剔去裡面的骨頭。注意，時間不宜超過30分鐘，以免成冰棍了喲！

步驟4，取出凍好的鳳爪，用刀從鳳爪中心豎切，然後一折一掰，就可以很輕鬆地剔去裡面的雞骨頭了。剔除雞骨頭這一步很繁雜，但是卻能讓鳳爪變得更加入味爽口，還是非常值的。

步驟5，香菜、檸檬、小米椒衝洗乾淨，香菜切段，檸檬切成片，小米椒斜刀切好，大蒜去皮後切碎，全部放入無骨鳳爪中。

步驟6，加入適量的鹽、香醋、涼拌醬油、白砂糖、芝麻油（少許即可），用手抓勻，接著蒙上保鮮膜，冷藏一下，隨吃隨取。

注意事項：

煮鳳爪的時間，可以根據鳳爪的大小來調整，但無論如何，儘量不要超過10分鐘，不然就太爛了，完全失去了Q彈筋道的口感了。檸檬可以去腥增香，但是切記加入太多，因為檸檬皮是苦的，過量的話很容易影響鳳爪的完美口感。不喜歡香醋的話，也可以擠入檸檬汁來代替，但切忌寧少勿多喲~