冷麵很多人都愛吃，有烤冷麵，煮冷麵，涼拌冷麵，搭配食材不同，會創作出很多好吃的味道來，帶給食客們不同的口感和美味。在延邊比較流行，叫延邊冷麵。現在發展到很多人都愛吃了麵條主要以麵粉或者蕎麥粉為主，添加的輔材有澱粉，牛肉，辣椒粉或者辣椒麵，胡蘿蔔，火腿，煎蛋、黃瓜絲等。現在因為價格比較實惠，食用比較迅速，操作步驟和方便麵差不多，流行於不少街頭小吃和夜市攤位上。
現在做的冷麵基本上都是速食品，面、湯汁、都是配好的材料，自己準備的輔材可以根據自己的口味添加。冷麵做的好吃與否，和泡麵、煮麵的操作有關係。買來的速食冷麵，有操作步驟，冷水泡3分鐘，將麵條一根根分開，開水鍋中煮2分鐘，記住一點：一定不要先煮麵，不然面最後會黏糊了，先準備輔材，將所有自己想吃的輔材準備好，洗好切好，再煮麵，放入冷水中多衝幾次，或者冷水中加入冰塊，先在碗內放入少量的涼湯，加入冷好的面，在放入作料，最後再澆湯，這樣做出來的麵條口感有韌性，湯汁涼爽，酸甜辣爽，可以作為早餐，也可以當作午餐。
【蕎麥雞蛋牛肉冷麵】速食的
冷麵一份，作料包，湯料包，準備黃瓜半根，胡蘿蔔適量，芝麻適量，雞蛋一個，牛肉適量，輔材洗乾淨，切絲，泡麵步驟和煮麵步驟文章中有，都一樣，主要就是食材的搭配。這裡如果嫌味道不酸，自己可以另外加入米醋或者陳醋。按照煮麵放料的方法，自己就可以做獨特味道的冷麵了。
【火腿辣白菜冷麵】
冷麵一份，作料一包，湯料一包，火腿腸一根，辣白菜適量，雞蛋一個，輔材切好，將面煮好，上面的方法，擺上自己喜歡的食材。也可根據自己的口味增減調料。
【番茄火腿冷麵】
輔材有火腿適量，雞蛋一個，黃瓜絲適量，番茄半個；洗乾淨食材，切好，和冷麵一起搭配就可以了
【蝦仁雞蛋冷麵】圖片誤刪找不到了
鮮蝦8-10隻，黃瓜絲適量，胡蘿蔔絲適量，雞蛋一個，搭配冷麵一起食用，也可以在煮麵的時候，加入適量的青菜，撈出來一起拌。
冷麵、調料、湯汁、輔材都可以隨心搭配，隨意增添，只要不亂放面的步驟，煮麵和泡麵的時間，基本上做出的冷麵都非常好吃，簡單方便又美味。家中沒有冷麵，可以用圓形的掛麵就是拉麵代替，味道也是不錯的。
我是念子小廚，喜歡做飯，喜歡美食，期待與您探討更多的美食！